HITTA ACİR (ACUR)

İbrahim Alisinanoğlu

HITTA ACİR (ACUR)

Gaziantep’te acır zamanı geldi. Aslında aciri tarlasında, dalında göreceksiniz. Toprağa sere serpe yayılmış zümrüt yeşili aciri tiyeğinden kopardığınızda tazeliğinden çıt..! Diye bir ses duyarsınız..

Gecenin serinliğini yemiş, gün ışığı ile derin uykusundan uyanmış çiçeği burnunda ki acır, sabahın ilk saatlerinde tarlada su gibidir. Emin olun onu avucunuz da tutarken havanın serinliğini, suyun ferahlığını iliklerinize kadar hissedersiniz.

Toprak kokusu sinmiş acur kokusu mest eder kendinizden geçirir sizi.

Acuru şöyle elinizle toprağını temizleyip, kütür kütür! Yemek ne büyük zevktir. Rehasını dimağında hissetmek ne büyük haz, ne büyük nimettir.

Artık sonbaharın son aylarına kadar hemen her gün , sabahın erken saatlerinde kale altına Antep köylerinden çuvallar dolusu acir gelmeye başlar.

Bilen bilir… Taze yemesi ayrı bir güzelliktir.

Ama meraklısı da erinmez, hemen birkaç kilo acir alır küçük depmelarde yaz turşu yapar. Yaz sıcağında bir hafta, on gün içinde kıvama gelir, yenmeye hazır olur.

Acir, Gazianteplinin sofra kültürünün bir parçasıdır. Hem de ayrılmaz bir parçasıdır.

20.10.2020 (İbrahim Alisinanoğlu)

Yorumlar (0)

Yorum Yaz

DİĞER YAZILAR

BİZ ÖYLE BİR NESİLDİK İŞTE!

KORONAVİRÜSÜN GÖLGESİNDE

Tabletimin şarjı bitti!

KIRK AYAK !

Sütlü sahan gibi dizilmek!

NAYLON AYAKKABI

MOR SÜNBÜLLÜ BAĞLARIM!

FINDIKLI BAHÇESİ’NDEN, FINDIKLI TOROSA

İT GIRKMAK!

Sosyal Medyada Bizi Takip Edin