Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Gaziantep, hem Türk mutfağına hem de dünya mutfaklarına olan katkılarıyla öne çıkan özel bir şehir. Hem tarihi dokusu, kültürel mirası, hem de ünlü "Antep Mutfağı" ile zenginleşen bu şehir, yerli ve yabancı turistlere sunduğu benzersiz lezzetlerle büyülüyor. Gaziantep, UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilerek, Türkiye’nin gastronomi alanındaki öncü şehirlerinden biri haline gelmiştir.

Yoğurtlu Bakla Aşı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg taze bakla

  • 1 kg taze sarımsak

  • 500 g kuşbaşı et

  • 1/2 bardak nohut

  • 1 adet soğan

  • 5-6 bardak su

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

    Yılmaz’dan, Şehit Ailelerine Ziyaret! Yılmaz’dan, Şehit Ailelerine Ziyaret!

  • 1 yemek kaşığı un

  • 3 kâse süzme yoğurt

  • 1 adet yumurta

  • 2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı haspir

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlık Aşamaları:

  1. Nohudu Hazırlayın: Nohudu ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın.

  2. Et ve Nohudu Pişirin: Eti yıkayıp, tencereye 5-6 bardak su ve tuz ile koyarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra suyun yüzeyindeki köpükleri alarak temizleyin. Ardından, soğanı ince ince doğrayın. Et biraz piştikten sonra, ıslatılmış nohudu ve doğranmış soğanı ekleyip, nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin.

  3. Bakla ve Sarımsakları Hazırlayın: Baklaları ayıklayıp, ikiye keserek kararmaması için unlu suya bırakın. Sarımsakların beyaz kısımlarını 1-2 parmak uzunluğunda doğrayın.

  4. Baklaları Ekleyin: Et ve nohut piştikten sonra bakla ve sarımsakları tencereye ekleyin ve kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin.

  5. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın: Yoğurdu ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kısık ateşte, sürekli aynı yönde karıştırarak ısıtın. Ardından azar azar, yemeğin pişme suyunu ekleyin. Karışım iyice ısındığında yemeğe ekleyin ve bir iki taşım kaynatın. Ardından altını kapatın.

  6. Yağlı Karışımı Hazırlayın: Tereyağı veya zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın ve haspiri ekleyin. Karışımı bakla aşının üzerine gezdirin, ardından karabiberle servis edin.

Not: Baharın habercisi bakla ve taze sarımsak, bu tarifte harika bir lezzet birleşimi oluşturuyor. Ayrıca, geleneksel olmamakla birlikte, baklaya yakışan dereotu ekleyerek farklı bir aroma yaratabilirsiniz.

Kaynak: Haber Merkezi