Beşamel sosun üç ana malzemesi un, tereyağı ve süt'tür. Bu malzemeler, düşük ısıda pişirilerek koyulaştırılır ve pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde edilir. Bazen sosun lezzetini artırmak için tuz, karabiber, muskat gibi baharatlar eklenir.
Beşamel Sos Kullanılan Tarifler
Lazanya: Beşamel sos, lazanya yapımında vazgeçilmez bir malzemedir. Sos, lazanyanın katmanları arasına eklenir ve fırında pişirilirken yemeğe kremsi bir doku ve zengin bir tat katar.
Makarna Yemekleri: Fırında makarna ve diğer peynirli makarna tariflerinde beşamel sos sıklıkla kullanılır. Sos, makarnanın üstüne dökülür ve üzerine serpilmiş peynir ile birlikte kızartılır.
Sebze Gratenleri: Karnabahar veya brokoli graten gibi sebze yemeklerinde de beşamel sos tercih edilir. Sebzelerin üzerine dökülen sos, pişirildiğinde kremsi ve lezzetli bir kaplama sağlar.
Balık Yemekleri: Fırında pişirilen balık yemekleri, özellikle morina gibi beyaz balıklar, beşamel sos ile hazırlanabilir. Sos, balığın lezzetini artırırken, yemeğe daha zengin bir tat ve doku kazandırır.
Beşamel Sos Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber
- Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
- Eriyen yağın içine unu ekleyin ve hafifçe sararıncaya kadar kavurun.
- Unun rengi dönünce yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun topaklanmasını önleyin.
- Sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Sos istenilen kıvama geldiğinde tuz, karabiber ve muskatı ekleyin ve karıştırın.
- Sosu ocaktan alın ve kullanıma hazır hale getirin.
Beşamel sos, birçok farklı yemek tarifinde kullanılabilen çok yönlü ve lezzetli bir sos çeşididir. Hazırlaması nispeten kolay olan bu sos, yemeklere zengin bir tat ve ipeksi bir doku katar.
