Pişirme sürecinde doğallığını yitirmiş ve trans yağlarla bozulmuş etin kanserojen etkileri olduğunu belirten Karatay, kırmızı etin doğası gereği kanserojen olmadığını ifade ediyor. Profesör Canan Karatay, en sağlıklı etin otlayan hayvanların eti olduğunu savunuyor.
Folyoya Sarmayın: Alzheimer Riski!
Karatay, etlerin kesinlikle alüminyum folyoya sarılmaması gerektiğini vurguluyor. Alüminyumun vücuttan atılamadığını ve biriken alüminyumun Alzheimer'a neden olabileceğini belirtiyor. Etler örtülmek için folyo yerine alternatif malzemelerle kaplanabilir.
Kırmızı Et Alırken Püf Noktalar
- Eti kontrol etmek için parmağınızı ıslatıp ete dokunduğunuzda parmağınızı ıslatmıyorsa tazedir.
- Bozulmuş et morumsu renkte olabilir, kolay parçalanır ve ıslaktır. Taze et ise pembe veya kırmızı tonlarındadır.
- Bayat et kötü kokar.
- Kıyma alırken çektirme işlemine dikkat edin.
- Taze ete bastırdığınızda parmak izi hemen kaybolursa tazedir, kalıyorsa bayattır.
Et Pişirme Yöntemleri
- Izgarada pişirme işlemi öncelikle yüksek, ardından düşük ateşte gerçekleştirilmelidir. Böylece etin suyunun dışarı çıkmaması sağlanır.
- Haşlama yaparken ete kaynar su ekleyerek haşlayın ve et yumuşamaya başladığında tuz ekleyin.
- Kebap ve sulu yemeklerde az miktarda yağ ekleyerek, su konulmadan kısık ateşte pişirin. Et pişerken gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Hangi Baharatlar Uygun?
- Karabiber, tarçın, pul biber ve diğer baharatlar, yemeğin çeşidine göre kullanılabilir.
