Gaziantep'te, her yıl olduğu gibi bu yıl da salça hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Yıl boyunca yemeklere lezzet katacak biber ve domates salçaları, kentin dört bir yanındaki evlerde geleneksel olarak ayrıldı. Gaziantep'in karakteristik kırmızı salçaları, damlar ve balkonlarda kurumaya bırakılarak kenti renklendiriyor. Yaz aylarının sonlarına doğru yapılan bu hazırlıklar, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak kabul ediliyor.
Evde yapılan bu salçalar genellikle kış hazırlıklarının bir parçası olarak saklanıyor ve yıl boyunca tüketiliyor. Salçaların uzun süre dayanması için doğru kurutma ve saklama koşullarına dikkat ediliyor.