Sofraların vazgeçilmezlerinden olan ve saymakla bitmeyen faydaları bulunan ev yapımı sirkeler, özellikle kış aylarında vücut direncini artırarak enfeksiyonlara karşı koruyor. Yozgat'ta, doğal olarak yetişen alıç, ahlat, kuşburnu, dağ eriği, akasya ve güvem gibi meyveler toplanıp gerekli işlemlerden geçirilerek sirke elde ediliyor.