Türkiye’nin İlk Gastronomi Şehri
Gaziantep, Türkiye’nin ilk gastronomi şehri unvanıyla mutfağıyla öne çıksa da, tarihi zenginlikleri ve ekonomik gücüyle de dikkat çekiyor. Zeugma Mozaik Müzesi, Milattan Önce 8 binlere dayanan Karkamış Antik Kenti gibi önemli tarihi mekanlara ev sahipliği yapıyor. Mezopotamya ve Akdeniz bölgelerinin kesişiminde yer alan Gaziantep, bugün de turizmde önemli bir destinasyon. Gaziantep Kalesi, Bakırcılar Çarşısı, kasteller, hanlar, müzeler ve camiler gibi kültürel miraslar şehrin zenginliğini ortaya koyuyor. Şu an şehirde 12 müze ziyarete açık durumda.
2023 yılında 978 bin 462 turisti ağırlayan Gaziantep, 2024’ün ilk 6 ayında ise 495 bin 884 turiste ev sahipliği yaparak turizmdeki yükselişini sürdürüyor.
103 Coğrafi İşaretli Ürün ve 450 Yemek Çeşidi
Gaziantep, mutfak zenginliğiyle adeta bir lezzet haritası sunuyor. 103 coğrafi işaretli ürün ve 450’nin üzerinde yemek çeşidine sahip olan şehir, Baharat Yolu üzerinde bulunması sayesinde yemek kültürünü çeşitlendirmiştir.
Şehre özgü ürünler arasında Antep fıstığı, zeytin, domates, biber, patlıcan, acur, turp, haylan kabağı ve haspir (safran) bulunuyor. 4000-5000 yıllık bir geçmişe sahip olan Antep fıstığı, şehrin hem gastronomisinde hem de ekonomisinde önemli bir yere sahip.
Alinazik, küşleme, patlıcan kebabı, yuvalama, baklava, fıstıklı katmer, beyran çorbası gibi dünyaca ünlü tatların yanı sıra kabaklama, şiveydiz ve sulu salata gibi yöresel yemekler de Gaziantep mutfağını zenginleştiriyor.
Beyran ve Soğan Kebabı En Sevilen Tatlar Arasında
Gaziantep mutfağının öne çıkan lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerden.
- Beyran: Kimilerine göre çorba, kimilerine göre ana yemek olan beyran, taş fırınlarda kazanlarda pişirilen haşlanmış et ve pirinç ile hazırlanıyor. Üzerine et suyu ve pul biber eklenen bu lezzet, bakır tabaklarda servis ediliyor ve damak zevkine göre acılı ya da sarımsaklı olarak sunulabiliyor.
- Soğan kebabı: Orta büyüklükteki soğanların ikiye bölünüp kıymayla birlikte şişe dizilmesiyle hazırlanan bu kebap, odun ateşinde pişiriliyor. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biberle tatlandırılan soğan kebabı, lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi.
Gaziantep Kültürüyle Keşfedilmeyi Bekliyor
Gaziantep, köklü tarihi, eşsiz mutfağı ve zengin kültürel mirasıyla hem Türkiye’nin hem de dünyanın gözde şehirlerinden biri. Tarihten gelen birikimini modern dünyaya başarıyla taşıyan bu şehir, lezzet dolu sofraların yanı sıra unutulmaz bir kültürel deneyim sunuyor. Gaziantep’i ziyaret edenler, şehrin sunduğu bu benzersiz mirası keşfetme ayrıcalığına sahip oluyor.
