Gaziantep’in gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinen tescilli İslahiye biberinin salça üretim süreci başladı. Bu yıl 26 bin 500 dekar alanda ekilen kırmızı biberlerin toplam 53 bin ton rekolte vermesi bekleniyor. Hasat süreci, biberlerin tarladan sofraya ulaşmasını sağlayan detaylı bir yolculuğu içeriyor.
GÜNEŞTE KURUTULUR
Yelliburun Mahallesi'nde biber üreticisi Mehmet Günebakan, biberlerin evlerde ve fabrikalarda nasıl işlenerek salçaya dönüştüğünü anlattı. “Tescilli İslahiye biberi, tarladan toplandıktan sonra özenle yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve makinelerde çekilerek güneşte kurutulur. Bu zahmetli süreç, salçanın kalitesini garanti eder,” dedi.
GENİŞ BİR PAZAR
Günebakan, ürettikleri acı ve tatlı biber salçalarının Türkiye içinde ve yurtdışında geniş bir pazar bulduğunu belirtti. “Ürünlerimizi Hollanda, Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri ve Dubai gibi ülkelere satıyoruz. İslahiye biberinin lezzeti, sınırları aşıyor ve global arenada beğeniliyor,” diye ekledi.
