Şahinbey Gençlik Merkezi'nde 18-25 yaş arasındaki gençlerin katıldığı atölye, Gaziantep'in yöresel lezzetlerini öğretirken, İzmir ile paydaş yürütülen proje, geleneksel yemek kültürünü gençler arasında yaymayı hedefliyor.
Gaziantep, Türkiye'nin ilk gastronomi kenti olarak, mutfak kültürünü gençlere aktarmak amacıyla "Mutfakta Ata Mirası" projesini hayata geçirdi. Şahinbey Gençlik Merkezi'nde açılan gastronomi atölyesi, gençlerin çeşitli kültürlerden yemekler öğrenerek mutfakta deneyim kazanmalarını amaçlıyor.
GENÇLİK MERKEZİ GÖNÜLLÜLERİNDEN BÜYÜK İLGİ
Projenin yaklaşık iki ay önce başlamasıyla, 18-25 yaş aralığındaki 50 genç, mutfak becerilerini geliştirmek ve Gaziantep’in yöresel yemeklerini öğrenmek için bir araya geldi. Gençlik lideri Medine Rukiye Şahan, gençlerin mutfağın birleştirici gücünden faydalandığını ve geleneksel yemeklerin modern fast food kültürüne karşı bir alternatif sunduğunu belirtti. Şahan, ayrıca gençlerin bu atölyede öğrendikleri lezzetleri kendi şehirlerinde tanıtarak kültürel bir köprü kuracaklarını vurguladı.
DAHA GENİŞ KAPSAMLI PROJELERE KAPI ARALAYABİLİR
"Mutfakta Ata Mirası" projesinin ikinci aşaması İzmir’deki Alsancak Gençlik Merkezi ile iş birliği içinde yürütülüyor. Şahan, İzmir'in gastronomi atölyesinden faydalanmak ve farklı kültürlerin harmanlanmasını sağlamak amacıyla bu iş birliğini oluşturduklarını söyledi. İzmir’deki atölye, Gaziantep'teki geleneksel yemeklerin farklı şehirlerle paylaşılmasına olanak tanıyor. Proje, gelecekte Doğu-Batı sentezi ya da uluslararası mutfaklara yönelik daha geniş kapsamlı projelere kapı aralayabilir.
YEMEKLER YAPMAK BENİM İÇİN BÜYÜK BİR KEYİF
Gençlik Merkezi gönüllüsü Meral Kaplan, Gaziantep’te yaşamanın kendisine yemeklere olan ilgisini artırdığını ve projede mutfakta vakit geçirerek değerli deneyimler kazandığını ifade etti. Kaplan, "Gaziantep'in yöresel yemeklerinden tatmak ve arkadaşlarımla birlikte yemekler yapmak benim için büyük bir keyif," dedi.
Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencisi Ali Talip Kurtulmuş ise, "Fast food'un yaygınlaştığı bu dönemde, geleneksel yemeklere yönelmek dikkatimi çekti. Burada arkadaşlarımla yemek yaparak hem sosyalleşiyor hem de Gaziantep ile Malatya'nın mutfak kültürlerinde benzerlikler keşfediyorum," şeklinde konuştu.
Bu projeyle Gaziantep’in mutfak kültürü, gençler arasında yaygınlaştırılırken, farklı şehirlerden gelen gençler de kendi kültürlerini paylaşarak mutfaklar arası bir etkileşim sağlıyor.
