Gaziantep'teki en eski kahvehane olan Tahmis Kahvesi, hafif kahve kavurma işleminde depolanan yer anlamına gelen "tahmis" kelimesinden alır. 1638 yılında Türkmen Ağası ve Sancak Beyi Mustafa Ağa Bin Yusuf tarafından, Mevlevihane Tekkesi'ne gelir sağlamak amacıyla inşa edilen bu mekan, 400 yıl boyunca kahve kültürünün yaşatıldığı bir adres olma özelliğini taşıyor.
Tahmis Kahvesinin Tarihi
Tahmis dili, Arapça kökenli olup "kahvenin dövüldüğü yer" anlamına gelir. geçmişteki kahve, ceviz ağacından yapılan büyük dibeklerde taş veya ağaç tokmaklarla dövülerek hazırlandı. Tahmis Kahvesi de bu geleneği yaşatanlardan biridir. İki katlı yapısı ve geçmişiyle dolu taşan anıları, onu Gaziantep'in simgelerinden biri haline getiriyor.
Yapı, 1901-1903 yıllarında ortaya çıkan iki büyük yangınla tamamen zarar görmüştür. Ancak Mevlevihane'nin postnişini Feyzullahoğlu Şeyh Mehmet Münip Efendi, bizzat 130 bin kuruş harcayarak Buğday Hanı, Tahmis Kahvesi ve 33 dükkânı yeniden inşa ettirmiştir. Bu restorasyon çalışmaları sayesinde mekan, 1904 yılında yeniden Mevlevihane'ye bağışlanmıştır.
Rivayete göre Osmanlı Padişahı IV. Murat, Bağdat Seferi sırasında burada mola vermiş ve kendisine Tahmis Kahvesi'nde kahve ikram edilmiştir.
Tahmis Kelimesinin Anlamları
Kelime olarak "tahmis", farklı anlamlar taşır:
- Divanda edebiyatta bir gazelin onun beytine üç dize eklenerek beşleme yapılması,
- Kahve kavurma türü,
- Öğütülmüş ve kavrulmuş kahve satan mekanlar.
Tahmis Kahvesi'nde Kahve Keyfi
Bu tarihi kahvehane, hem yerli hem de yabancı yönetimin ilgi odağıdır. Otantik atmosferi ve kaderi geçmişiyle sadece bir kahve içme noktası değil, aynı zamanda sosyal ve kültürel bir buluşma alanıdır. Geçmişteki okuma ve sohbet yerleri olarak kullanılan mekan, bugün de aynı ruhu yaşatmaya devam ediyor.
Burada birçok farklı kahve türünün hazırlanması:
- Menengiç kahvesi,
- Geleneksel Türk kahvesi,
- Çilekli Türk kahvesi,
- Portakallı ve çikolatalı Türk kahvesi,
- Damla sakızlı Türk kahvesi,
- Kakuleli Türk kahvesi,
- Osmanlı kahvesi,
- Dibek kahvesi.
Özellikle menengiç kahvesi, burayı ziyaret edenlerin en çok tercih ettiği lezzetlerdendir. Kahvenizi mekanda deneyimleyebilir ya da satın alarak evinize bu tarihi tatları bırakamazsınız.
Günümüzde Sadık Kalan Tarihi Doku
Tahmis Kahvesi, restorasyon çalışmalarıyla rota kazandırılmıştır. 2011 yılında son yenileme çalışmaları, iki yıl sürmüş ve mekansal, orijinal dokusuna uygun şekilde restore edilmiştir. Bugün, geçmişin izlerini taşıyan atmosferiyle Gaziantep'teki ziyaretçilerini ağırlamaya devam etmektedir.
