En özgün belan çorbası tarifi, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde içilir...
Gaziantep'in özel lezzetini herkes sever. Restoranların ve kebapçıların vazgeçilmezi olan Bellin çorbası gerçekten şifalıdır. Evde Bayan çorbası nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu Bayan çorbası tarifini deneyebilirsiniz.
Belan çorbası, Gaziantep'in en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Bu çorbayı içmeyi sevenler kahvaltıda bile lezzetinin tadını çıkarabilirler. Bailan Çorbası tarifini mutlaka denemelisiniz, şifalıdır ve bol sarımsak ilavesiyle eşsiz bir tada sahiptir.
Malzeme
1 kg. Kemikli kuzu (boyun ve incik)
2 litre su (kuzu pişirmek için)
1 bardak pirinç
1 çay kaşığı tuz
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber
1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
Kuzu geniş bir tencereye koyun ve su ekleyin. Orta-düşük ateşte, kuvvetli kaynatmadan pişirmeye başlayın.
Et piştikçe suyun yüzeyinde köpük birikecektir. Kemikli et suyunun temiz kalmasını sağlamak için delikli bir kaşık veya kepçe yardımıyla köpüğü sürekli olarak çıkarın. Etler yumuşayana ve kemiklerinden ayrılmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. En az 3 saat kısık ateşte pişirmek en doğrusu, vaktiniz varsa 6-8 saat de pişirebilirsiniz.
Aynı zamanda pirinci bir kaseye koyun ve bir parmağınızı kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika bu şekilde bırakın. Daha sonra biraz tuz ve 1,5 su bardağı su ekleyip pişirmeye başlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Etler piştikten sonra suyunu süzün. Eti bir kenara koyun ve parçalara ayırın. Suyu tekrar tencereye dökün. Et suyunu sıcak tutmak için orta-düşük ateşte ısıtın ve servis yapmadan önce tuz ekleyin.
Servis yapmak için pirinci ve kıyılmış kuzu etini kaselere bölün.
Sarımsakları püre haline getirin, bir kaseye koyun ve biraz et suyu ekleyin. Daha sonra sarımsakları kaselere paylaştırın.
Biberleri kaselere paylaştırın. Acı tadını sevmiyorsanız pul biber miktarını azaltabilirsiniz. Daha sonra ocaktan aldığımız sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Karabiber serpip servis yapın.
afiyet olsun!
