Krem Tartar Nedir? Ne İşe Yarar?
Krem tartar, potasyum hidrojentartrat olarak bilinen, doğal bir asit olan tartarik asidin tuzudur. Genellikle beyaz, ince bir toz halinde bulunan krem tartar, üzüm şırasının fermente edilmesiyle elde edilir. Bu madde, özellikle pişirme ve pastacılıkta yaygın olarak kullanılır.
Krem Tartarın Faydaları ve Kullanım Alanları
Kabartma Ajanı Olarak Kullanımı: Krem tartar, kabartma tozu ile birlikte kullanıldığında, hamurun kabarmasına yardımcı olur. Özellikle yumurta beyazlarının çırpılması sırasında stabilite sağlar.
Yumurta Beyazlarının Stabilizasyonu: Krem tartar, yumurta beyazlarının çırpılmasında, köpüğün daha stabil hale gelmesine yardımcı olur. Bu, özellikle sufle, meringue ve köpüklü tatlılar için önemlidir.
Şekerin Kristalleşmesini Önler: Şeker şerbeti yaparken, krem tartar eklemek, şekerin kristalleşmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlar.
pH Dengeleyici: Krem tartar, pH dengesini korumak için kullanılır. Bu, özellikle asidik özellikler taşıyan tariflerde önemli olabilir.
Evde Temizlikte Kullanım: Krem tartar, doğal bir temizleyici olarak da kullanılabilir. Özellikle lekelerin çıkarılmasında etkili bir yardımcıdır.
Meyve ve Sebzelerin Renkini Koruma: Krem tartar, haşlanmış sebzelerin ve meyvelerin rengini korumaya yardımcı olabilir.
Kullanım Önerileri
Hamur İşleri: 1 çay kaşığı krem tartar, 1 yumurta beyazı ile birlikte çırpıldığında daha iyi bir sonuç verir.
Soslar ve Püreler: Soslarınızda veya pürelerinizde kullanarak, asidik dengeleri koruyabilirsiniz.
Krem tartar, mutfakta birçok alanda kullanışlı bir malzeme olup, çeşitli tariflerdeki işleviyle pişirme deneyiminizi geliştirebilir.
