Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından menemen, hem kahvaltılarda hem de ana yemek olarak tercih ediliyor. Üstelik menemen, yöresel farklılıklarla da sos olarak kullanılabiliyor. Peki, menemen nasıl yapılır ve uzun süre taze kalmasını sağlamak için nelere dikkat edilir? İşte bozulmayan menemenin sırları:
Menemen Yapmanın Püf Noktaları
Menemenin lezzetinin sırrı, kullanılan domateslerin kalitesinde yatıyor. Menemen yapımında, mevsimi geçmeden taze domatesler kullanılmalıdır. Ayrıca, menemenin lezzeti kaya tuzu ve az miktarda şeker ile artırılabilir. "Tencerenin kapağı kapalı olmalı."
Kışlık menemen hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, kavanoz kapaklarının kullanımıdır. Sıklıkla aynı kavanoz kapağının kullanılması, menemenin bozulmasına neden olabilmektedir. "Menemenin koyulacağı kavanoz kapakları mutlaka kaynatılmalıdır."
Menemen Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Taze domates
Yeşil biber
Kaya tuzu
Cam kavanozlar
Çok az sıvıyağ
Bir miktar şeker
Kışlık Menemen Hazırlama Aşamaları
Domatesler yıkanır, soyulur ve doğranır. Biberler de küçük parçalar halinde doğranır. Biberler, yağda bir dakika kavrulduktan sonra domatesler eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Kaynama işlemi başladıktan sonra, bir veya iki saat boyunca orta ateşte pişirilir. Pişirme sürecinin sonunda kaya tuzu ve bir miktar şeker eklenir. Hazırlanan menemen, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve "Menemenin koyulacağı kavanoz kapakları mutlaka kaynatılmalıdır." Kavanozlar ters çevrilip bir örtü ile sarılarak soğumaya bırakılır. Ertesi gün kavanozlar düzeltilir.
Domates Kabuklarını Değerlendirme
Menemen hazırlığı sırasında çıkan domates kabukları atılmamalıdır. Bu kabuklar, rondoda çekilerek salça yapımında kullanılabilir. Bu yöntem, hem atıkların azaltılmasına katkı sağlar hem de mutfak ekonomisine katkıda bulunur.
