Lif bakımından zengin olan patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Çeşit çeşit yemeklerde kullanılan patlıcan hakkında 22 yıllık tecrübeye sahip aşçı Erdin İbrahim, önemli açıklamalar yaptı. Erdin usta, patlıcanın pişirilmesi sırasında yapılan yanlışlara değinerek, patlıcandaki zehirlenme riskine dikkat çekti. Peki, patlıcan kararması nasıl önlenir ve patlıcan çiğ tüketilebilir mi? İşte dikkat edilmesi gereken noktalar.
Kalp çarpıntısını hafifleten, strese ve diğer birçok hastalığa iyi gelen patlıcan, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Vitamin bakımından da zengin olan patlıcan, ödem atmaya yardımcı olur. Uzmanlar, yöresel yemeklerde sıkça kullanılan patlıcanı hazırlarken yapılan bazı hatalara dikkat çekiyor. 22 yıllık aşçı Erdin İbrahim, patlıcan hakkında herkesin bilmesi gereken bazı önemli bilgileri paylaştı. Patlıcan, oldukça faydalı bir sebzedir. BBC Türkçe'nin aktardıklarına göre, İngiltere’de yapılan bir araştırma, sebzelerin tek başına kalp krizi ya da felç riskini azaltma olasılığının düşük olduğunu gösterdi.
Patlıcan Yaparken Zehirleyen Hatalar!
Tecrübeli aşçı İbrahim Erdin, marketlerden ve pazarlardan alınan patlıcanın çiğ tüketilmemesi gerektiğini söylüyor.
Aşçı, patlıcan yemeklerinin doğru şekilde pişirilmemesi ya da çiğ olarak tüketilmesi durumunda zehirlenmelere yol açabileceğini belirtiyor. Erdin, gıda zehirlenmesinin bu durumdan çok daha ciddi olabileceğini de vurguluyor. Bu nedenle, patlıcanın çiğ yenmemesi gerektiğini önemle tavsiye ediyor.
Patlıcan Kararmasını Önleyen Yöntemler:
- Bu yöntemi uygulamak için öncelikle patlıcanları doğramadan yanınıza soğuk su hazırlayın. Daha sonra doğradığınız patlıcanları direk soğuk suya atın.
- Hemen ardından üzerine biraz tuz koyun.
- Yaklaşık 5 dakika tuzlu suda beklettikten sonra patlıcanları kestiğiniz yüzeylerini limon ile ovun.
- Bu işlemi yaptıktan sonra kestiğiniz limonları da içine atarak bu şekilde bekletebilirsiniz.
- Daha sonra patlıcanları koyduğunuz kabın kapağını kapatıp hava almamasını sağlayın. Böylece patlıcanların kararmasını kolayca önleyebilirsiniz.
- Eğer patlıcanları közde pişirdiyseniz ve kararmasını önlemek istiyorsanız soyduktan sonra zeytinyağlı ve limonlu suda bekletebilirsiniz.
- Eğer közlenmiş patlıcanı yemek şeklinde tüketecekseniz kararmaması için süt ilave edebilirsiniz.
