Hakiki zeytinyağını anlamak için dikkat edilebilecek birkaç önemli kriter şunlardır:
Etiket Bilgileri: Şişe üzerinde "soğuk sıkım" (cold pressed) veya "natürel sızma" ibareleri bulunmalıdır. Bu, zeytinyağının en doğal haliyle işlendiğini gösterir.
Tad ve Koku: Gerçek zeytinyağı, genellikle taze kesilmiş çimen, yeşil yapraklar veya hafif meyvemsi bir kokuya sahiptir. Tadı biraz acı ve hafif biberimsi olabilir. Ağızda yakıcı bir his bırakması kalite işaretidir.
Renk: Zeytinyağının rengi yeşilimsi altın sarısı olabilir. Ancak sadece renge bakarak kaliteyi anlamak zor olabilir, çünkü hasat zamanına ve zeytin türüne göre değişiklik gösterebilir.
Dondurma Testi: Hakiki zeytinyağı, buzdolabında bekletildiğinde donmaya başlar. Ancak bu yöntem her zaman kesin sonuç vermeyebilir, çünkü farklı zeytin türleri ve yağ içerikleri donma sürecini etkileyebilir.
Asitlik Oranı: Natürel sızma zeytinyağının asitlik oranı genellikle %0,8'in altında olmalıdır. Bu, yağın kalitesinin ve işlenme sürecinin iyi olduğunu gösterir.
Ambalaj: Zeytinyağı genellikle koyu renk cam şişelerde saklanmalıdır, çünkü ışık zeytinyağını bozar.
Doğru kaliteyi tespit etmek için güvenilir üreticilerden veya sertifikalı markalardan zeytinyağı almak en güvenli yöntemdir.
