Bazı baharatlar hem fiyatları hem de aroma güçleriyle dikkat çekiyor. Ancak bu da onları sahte üreticilerin hedefi haline getiriyor. İşte en çok taklit edilen baharat türleri ve onları anlamanın basit yolları:
1. Safran:
Dünyanın en pahalı baharatı olan safranın yerine aspir veya aynısefa yaprağı kullanılabiliyor. Hatta bazı sahte ürünlerde toksik boyalar bile bulunabiliyor.
Gerçek safranı test etmek için kaynar olmayan suya birkaç tel atın. Orijinal safran, suyu yavaş yavaş sarıya çevirirken, sahteleri anında kırmızı renk salar.
2. Tarçın:
Genellikle ucuz olan Cassia tarçını, Seylan tarçını gibi sunuluyor.
Gerçek tarçın, ince katmanlı ve kolay kırılabilen bir yapıya sahiptir. Ayrıca iyotla yapılan testte gerçek tarçın hafif mavi, sahte olan koyu mavi renk verir.
3. Zerdeçal:
Tebeşir, nişasta veya sarı kil gibi maddelerle karıştırılarak satılabiliyor.
Zerdeçalı sade suya ekleyin. Dipte beyaz bir tabaka oluşuyorsa, o ürün sahtedir.
4. Karabiber:
Kabuk, toz ve diğer dolgu malzemeleriyle karıştırılarak hile yapılabiliyor.
Gerçek karabiber yoğun aromalıdır. Suya atıldığında dibe çöker; sahte olan yüzeyde kalabilir ya da eriyebilir.
5. Vanilya – Vanilin:
Pahalı olan vanilya, çoğu zaman sentetik vanilin ile değiştirilip satılıyor.
Gerçek vanilya kahverengidir, tanelidir ve suda çözünmez. Beyaz kalıntılar varsa, sahte olduğuna işarettir.
6. Kakule:
Yüksek maliyetinden dolayı daha ucuz türlerle karıştırılabiliyor veya boyanabiliyor.
Gerçek kakule turunçgil ve yoğun baharat kokusu taşır. Parlak ve koyu yeşil renkteyse, boya içeriyor olabilir.
Gerçek Baharatı Anlamanın Püf Noktaları
• Toz halindense tane olarak satılan ürünleri tercih edin.
• Güvendiğiniz ve tanınmış markaları satın alın.
• Doğal olmayan, fazla parlak renklere karşı dikkatli olun.
• Baharatın kokusuna ve tadına bakın; doğalı yoğun aroma taşır.
• Etiket bilgilerini mutlaka kontrol edin. Üretim tarihi, menşei ve içerik bilgileri eksiksiz olmalı.
Gerçek baharatı seçmek, sadece tat değil sağlık açısından da büyük önem taşıyor. Bu bilgilerle sahteyi kolayca ayırt edebilirsiniz.
