Gaziantep, yemek denince akla gelen ilk şehirdir. Ünlü gurme Vedat Milor’un Gaziantep lezzetlerini deneyerek tavsiye ettiği 5 ayrı mekandan çeşitli yemek ve tatlılar bulunuyor. Peki Türkiye’nin en çok takip edilen ve sevilen gurmesi Vedat Milor’un Gaziantep lezzet duraklarında yer alan 5 mekan ve tavsiye ettiği tatlar hangileri? İşte Vedat Milor’un Gaziantep lezzet haritası…
1-Tadım Lokantası
Milor, kendi web sitesinde Gaziantep Lezzetleri köşesinde yayınladığı yazıda Tadım Lokantası için şu ifadeleri kullandı:
“Beyaz önlüğüyle masaların arasında dolaşıyor. Konuşurken kelimelerini biraz sessizce, tane tane sıralıyor. Eskiden etleri kuvvetiyle lime lime eden, hatta akşamları da ut tellerini titreten eller şimdi biraz yorgun gibi. 70’li yaşlarındaki Hüseyin Usta eski bir kasap. Üstelik zamanında ut da çalan bir kasap. Yemeklerinden bahsederken, onu hayata sımsıkı tutan bir aşkı gözlerinde yakalamak mümkün. İşte bu büyük aşk, onun hâlâ masaların arasında gezmesini sağlıyor, hâlâ her müşterisiyle ilgilendiriyor.
Tadım Lokantası’nda ayvalı lahmacun yedim. Gaziantep’te aklımda kalan en güzel şey bu. Soğandan gelen hafif tatlılık, ayvanın mayhoşluğu ve biberin acılığıyla iç içe geçmiş. Yediğim tüm lahmacunlardan farklı ve hepsinden daha akılda kalıcı. Yine bir başka Gaziantep yemeği olan ayvalı (ekşili) taraklık doyma hissinizi elinizden alıyor. Ayvalı taraklık, ekşili köfte, başka yerde kolay kolay bulamayacağınız etli firik pilavı ve paşa kebabı… Hüseyin Usta’nın yarattığı sihirlerden birkaçı. Hüseyin Usta’nın şu cümlesi başarısının sırrını da veriyor: ‘Ben aslen kasabım. İyi bir kasap, et alan müşterisine ne yemek yapacağını sorup et verir. İyi bir kasap hangi yemekte hangi et kullanılacak bilmelidir. İşte burada gördüğünüz her yemeğin eti başka, pişirilişi başka’.
İyi malzeme, mevsime saygı ve tecrübeli eller, hepsi Tadım Lokantası’nda var. Anadolu’nun yetiştirdiği bu kıymetli ustayı onurlandırmak için vakit kaybetmeyin!”
Tavsiye Yemekler
Ayvalı Lahmacun
Ekşili Köfte
Ayvalı Taraklık
Etli Firik Pilavı
Adres
Sanayi, Göllüce Cd., 27110 Şehitkamil/Gaziantep
Telefon
0 (342) 235 1648
2-İmam Çağdaş
Milor, İmam Çağdaş için, “Soğanlı lahmacunu tek kelime ile şaheser. Soğanları bıçak kıyması. Zırh ile çekiliyor. Et ile soğan oranı yerinde, kullanılan kuzu eti de çok lezzetli. Herhalde fırınları da lahmacun pişirmek için çok uygun çünkü lahmacun hem iyi pişmiş hem de içi sulu kalmış. İstanbul’da iyi ve çok iyi lahmacunlar yedim ama bu düzeydekini ilk kez Antep’te yediğimi itiraf edeyim.” ifadelerini kullandı.
Tavsiye Yemekler
Soğanlı Lahmacun
Adres
Şekeroğlu mah, Gümrük Cd. Uzun Çarşı No:49, 34200 Şahinbey/Gaziantep
Telefon
0 (342) 220 4545
3-Koçak Baklava
Milor, Koçak Baklava ve İmam Çağdaş’ın baklavasını karşılaştırarak şunları söyledi:
Ben İmam Çağdaş’ın baklavasını da beğendim ama Koçak ile kıyaslasam burun farkı ile Koçak’ı seçerim. İkisini de arka arkaya denedim ve sonra birer paket evime getirerek hem aynı akşam hem de ertesi gün denedim. İkisi de mükemmel. İkisi de çıtır çıtır. Kullanılan yağlar ve fıstık da mükemmel. Eğer Çağdaş’ın zaten hayranlarındansanız bir de Koçak’ı deneyin derim.
Not: Tavsiye Ekibi’nin ziyaretleri neticesinde son dönemde kalitesinde düşüş tespit edilmiştir.”
Tavsiye Yemekler
Baklava
Adres
Ali Fuat Cebesoy Bulv., Ş. M. Engin Özdinç Sok. No:3, Şehitkamil/Gaziantep
Telefon
0 (342) 322 2131
4-Baklavacı Zeki İnal
Milor, Gaziantep’te tek şubesi olan Zeki İnal için kullandığı ürünlerden ustalığına kadar övdüğü şu sözleri kullandı:
Zeki İnal’ın şöbiyetleri, neredeyse bir efsane. Kullanılan unun kalitesi, yağın ve sütün özelliği, ustalık ve bilgi birikimi, ya da fırının efsunlu oluşu mu, emin olamıyorum. Ancak şunu biliyorum ki, ben bu kadar lezzetli bir şöbiyeti daha önce hiç tatmamıştım.
İşin başında duran Bülent Bey, İTÜ mezunu bir mühendis ve aynı zamanda usta bir aşçı olan büyük dedesi Mehmet Maasinoğlu’nun mirasını hakkıyla devam ettiriyor. Küçük ölçekli çalıştığı için fabrikasyon üretimden uzak duruyor ve kolay açılsın diye yumuşak un kullanıp fazla su basmıyor. Şöbiyetler kıtır kıtır, ince ve damakta adeta eriyor. Şerbetleri de mükemmel. Bülent Bey, şekerlenmesin diye tatlılara glikoz eklemeyi reddediyor. Bu nedenle eğer tatlıları İstanbul’a gönderirse biraz şekerleneceğini söylüyor. Baklavasını ve sipariş üstüne hazırladığı su böreğini de denedim. Onlar da mükemmeldi.
Tavsiye Yemekler
Şöbiyet
Su Böreği
Baklava
Adres
Alleben Mahallesi, Atatürk Blv. 38/B, 27010 Şahinbey/Gaziantep
Telefon
0 (342) 231 8840
5-Metanet
“Gaziantep’te beyran için tercih edilen mekanlardan biri” diyen Milor Beyran için Metanet Lokantası’nı önerdi.
Tavsiye Yemekler
Beyran
Adres
Kozluca Mah, Caddesi No:11, 27400 Şahinbey/Tabakhane/Şahinbey/Gaziantep
Telefon
0 (342) 231 4666
