Beyran Çorbası Tarifi
Beyran Çorbası, kemikli kuzu gerdan, pirinç ve sarımsak gibi temel malzemelerle hazırlanıyor. Gaziantep’in yöresel tatları arasında yer alan bu çorbanın hazırlanışı, oldukça basit ve pratik.
Beyran Çorbası yapımı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
Et Haşlama:
1 kg kemikli kuzu gerdanı düdüklü tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kıvamına göre su miktarını ayarlayarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etleri Hazırlama:
Pişen etleri süzün ve suyunu bir kenara alın.
Etleri kemiklerinden ayırarak ufak parçalara ayırın.
Pirinç Pişirme:
Et suyunu geniş bir tencereye alın.
İçerisine 1 su bardağı pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Çorba Hazırlığı:
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
Yarım yemek kaşığı biber salçası ve dövülmüş sarımsakları ilave edin.
Tuz, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyerek baharatlandırın.
Çorbanın Tamamlanması:
Haşlanmış et parçalarını tencereye ekleyin.
Çorbayı iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatın.
Sunum:
Çorbayı kaselere dökün.
Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı gezdirin.
Arzuya göre kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
Beyran Çorbası İçinde Ne Var
Beyran Çorbası, kemikli kuzu gerdan, pirinç ve sarımsak gibi temel malzemelerle hazırlanıyor. Gaziantep’in yöresel tatları arasında yer alan bu çorbanın hazırlanışı, oldukça basit ve pratik. İlk olarak 1 kg kemikli kuzu gerdan, düdüklü tencerede haşlanıyor. Etler haşlandıktan sonra süzülerek kemiklerinden ayrılıyor ve ufak parçalar halinde tencereye ekleniyor.
Çorbanın sırrı ise, et suyuyla pişirilen pirinçlerde gizli. İçerisine eklenen 1 su bardağı pirinç, et suyuyla yumuşayana kadar pişiriliyor. Daha sonra lezzetini artırmak için 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım yemek kaşığı biber salçası ve dövülmüş 8-10 diş sarımsak tencereye ilave ediliyor. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiber de eklenerek çorba kaynatılmaya bırakılıyor.
Servis edilmeden önce, çorbaya bir miktar tereyağı gezdirilerek lezzeti arttırılır.
