Patlıcan iyi bir potasyum ve lif kaynağıdır. Türüne göre porsiyon başına 25 kalori ve 1 gramdan az yağ ile gelir. A ve C vitaminleri gibi antioksidanlara sahiptir. Patlıcan yemeği yapacağımız zaman en çok araştırdığımız konu patlıcanlı tarifler konusudur. patlıcanla yapılan yemekler, dediğimizde özellikle diyet yemeklerinin baş sebzesi olduğunu görürüz. Yöreye göre çeşit çeşit patlıcan yemeklerini sizler için araştırdık.
Peki, patlıcanla hangi yemekler yapılır?
Patlıcan yemekleri, salata ve tatlıları neler?
Hünkar Beğendi, Patlıcan Kıstırma, Köz Patlıcan Çorbası, Patlıcan Oturtma, Parmesanlı Patlıcan, Kurutulmuş Patlıcan Dolması, Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları, Patlıcanlı Pilav, Patlıcan Reçeli, Patlıcanlı Volovan, Güveçte Patatesli Patlıcan Sufle, Kıymalı Mozzarellalı Dolma, Közlenmiş Patlıcan Konservesi, Patlıcan Kebap, Patlıcan Dizme, Patlıcanlı Dana Bonfile, Patlıcanlı Dana Bonfile, Patlıcan Söğürtme, Pilavlı Patlıcan Kapama, Zade Kebabı, Dövmeç, Ekşili Patlıcanlı Doğrama, Kuru Patlıcan Yemeği, Patlıcan Ekşilisi, Teşrübe, Armutlu Izgara Patlıcan Salatası, Parmigiana, Yunan Usulü Musakka, Patlıcanlı Keçi Peynirli Baklava Böreği, Tahin Soslu Kinoalı Patlıcan
Kıymalı patlıcan yemeği
Türk mutfağında sık sık kullanılan patlıcan, karnıyarık, imam bayıldı, patlıcan musakka gibi tariflerin ana malzemesidir. Kızartması ayrı lezzetli, fırınlaması ayrı lezzetli olan patlıcanı, bu kez kıymalı patlıcan yemeği tarifinde kullandık ve ortaya nefis bir tarif çıktı. Suyuna ekmek banacağınız, yemeye doyamayacağınız nefis mi nefis kıymalı patlıcan yemeği için, tarif detaylarına geçebiliriz.
Patlıcanlar yıkanır ve alacalı soyulur. Ardından acılıkları gitsin diye tuzlu suda bekletilir. Tencerede ısınan zeytinyağına kıyma eklenir, kavrulur. Soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar ezilir, kıymanın yanına eklenir. Salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Biberler yıkanır ve boyuna ikiye bölündükten sonra ince ince doğranır, tencereye eklenir. Domatesler küp küp doğranır, patlıcanlar ile birlikte tencereye eklenir. Bütün malzemeler birlikte bir sure kavrulduktan sonra su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Etli patlıcan yemeği
Yaz aylarının sevilen sebzesi patlıcan, salatalarda, böreklerde ve yemeklerde sık sık kullanılıyor. Zeytinyağlısı oldukça lezzetli olan patlıcan yemeğini bir de etli denemelisiniz. Sulu yemeklerin çok sevileni Etli patlıcan yemeği nasıl yapılır?
Dana kuşbaşı etinin fazla yağlı kısımlarını alın. Eti bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın.Kuşbaşı etleri tencereye alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar soteleyin. Kuru soğanın kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri iri parçalar halinde kesin. Patlıcanların ise uç kısımlarını kestikten sonra kabuklarını alacalı soyun. Ardından patlıcanları uzun ince parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberleri de birkaç parçaya bölün. Suyunu çeken ete doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin. Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra sırasıyla doğranmış patlıcan, biber ve domatesleri ekleyin. Sıcak su, tuz ve karabiber ilave ettiğiniz yemeğin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Sebzeler pişip etler yumuşadığında ocaktan alın.
İŞTE Fırında patlıcan yemekleri…
Etli Bostan Patlıcan Kebabı, Fırında Bezelyeli Patlıcan Kebabı, Fırında Patlıcan Kebabı, Fırında Patlıcan Musakka, Fırında Patlıcan Oturtma, Patlıcan Oturtma, Köfte Mantolu Patlıcan, Köz Patlıcanlı Karnıyarık.
