Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan Altı Ezmeli Kebap, hem yöresel hem de otantik bir lezzet sunuyor. Közlenmiş domates ve yeşil biberle hazırlanan ezme üzerine, genellikle erkek koyunun etinden elde edilen kuşbaşı veya kıyma kullanılarak mangalda pişirilen bu kebap, ince kıyılmış maydanoz ile süslenip sıcak servis edilir. İşte bu leziz tarifin detayları...
Altı Ezmeli Kebap Yapımı
Malzemeler
Yarım kilogram köftelik kıyma
3-4 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Pulbiber
5 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sumak
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Domates ve biberleri iyice yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkıp ezme karışımına ekleyin.
Karışıma zeytinyağı ve tuz ilave ederek iyice karıştırın.
Köftelik kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin ve güzelce yoğurun. Biberleri blenderdan geçirip kıymanın içine katın.
Kıymadan küçük yuvarlak köfteler yapın ve şişlere dizin. Fırını ızgara moduna getirip, şişleri çevirerek pişirin.
Hazırlanan köfteleri, kıyılmış domateslerin üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada eritip, kebapların üzerine gezdirerek dökün.
Son olarak sivri biber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip, sıcak olarak servis edin.
