Patlıcanlı gözleme, ayrı hazırlanan hamur ve iç harcı ile oldukça lezzetlidir. Hamuru hazırladıktan sonra yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde patlıcanları doğrayıp iç harcı hazırlayın. İşte patlıcanlı gözleme yapımı...
PATLICANLI GÖZLEME TARİFİ
HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
4 su bardağı un kullanarak başlayın; bunun bir bardağını kepekli un ile değiştirebilirsiniz ya da tamamını beyaz un olarak kullanabilirsiniz.
1 su bardağı ılık su ve 1 çay bardağı ılık süt ekleyin.
1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ ve biraz fazla 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
Tüm malzemeleri karıştırarak orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
Hamuru en az yarım saat dinlendirin ve ardından 8 eşit parçaya bölün.
İÇ HARCI İÇİN
HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
3 adet patlıcan
2 adet soğan
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak azaltabilirsiniz)
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı şekilde soyup küçük parçalar halinde doğrayın ve bir süre tuzlu suda bekletin.
Ardından patlıcanları yıkayıp süzün.
Bir tavada yağ koyup önce soğanları kavurun. Ardından küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
Sonrasında patlıcan, domates, biber ve tuzu ekleyip kapağını kapatın. Domatesler suyunu saldığında kapağı açıp suyunu çekene kadar pişirin, fakat patlıcanları fazla pişirmemeye özen gösterin.
Harç soğuduktan sonra, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 tatlı kaşığı biber salçası ile bir tutam maydanoz karışımını hazırlayın.
Hamur için, ister kepekli ister beyaz un kullanabilirsiniz. Bezelerden birini alıp oklava ile açın, üzerine patlıcanlı iç harcı yayın, kenarlarına elinizi ıslatarak dokunun ve kapatın.
Gözlemeyi saca alıp her iki tarafını da pişirin.
Pişen gözlemeye hazırladığınız yağlı karışımı sürün.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
