Sakarya Üniversitesi (SUBÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı'nda yüksek lisansını tamamlayan Diyetisyen Özgür Haykır, danışmanı Prof. Dr. Serkan Şengül ile 'Diyet Sürdürülebilirliğinde Yöresel Mutfak Kullanımının Analizi: Sakarya Örneği' adlı tezini başarıyla sonuçlandırdı. Çalışma, Sakarya'nın yerel mutfak unsurlarını kullanarak hazırlanan diyet programlarının etkinliğini değerlendirdi.
Yemek Miktarı Zayıflamada Belirleyici Faktör
Özgür Haykır'ın tezinde öne çıkan bulgular arasında porsiyon kontrolünün zayıflama üzerindeki etkisi büyük önem taşıyor. "Beslenme programına devam eden katılımcıların ağırlıklarında azalma meydana geldiği gözlemlendi." ifadesiyle, yöresel yemeklerle dengeli bir diyetin mümkün olduğuna dikkat çekti.
İki Haftada Ortalama 1,5 Kilogram Kaybı
Diyetisyenlerin haftalık 0,5 ila 1 kilogram zayıflama önerisi dikkate alındığında, Haykır'ın çalışması bu önerilerle uyumlu sonuçlar sundu. Yöresel diyetle iki haftada ortalama 1,5 kilogram kaybedildi.
Katılımcıların Yüzde 70'i Memnun
Diyet programı sonrasında yapılan memnuniyet anketi sonuçları, uygulamanın başarısını gözler önüne serdi. Ankette, 50 puan üzerinden 37,40 puan alınarak katılımcıların yüksek memnuniyeti ortaya konuldu. "Bireylerin sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazanmasında kültürel alışkanlıklar da göz önünde bulundurulmalı" şeklinde konuşan Haykır, kültürel faktörlerin diyetlerdeki yerini vurguladı.
Yöresel Yemeklerle Sağlıklı Diyet
SUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Serkan Şengül, porsiyon kontrolü sağlandığında kabak tatlısı, ıslama köfte ve Çerkez tavuğu gibi yöresel yemeklerin diyeti bozmadan tüketilebileceğini belirtti. Bu durum, bölgesel lezzetlerin diyet programlarına entegrasyonu konusunda yeni bir perspektif sunuyor.
