Kavurma, uzun süre tazeliğini koruyabilen ve oldukça sevilen bir et çeşididir. Bu dayanıklılığı sayesinde, kavurma eti saklarken dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri, onu doğru bir şekilde muhafaza etmektir. İşte bu konuda bazı öneriler...

MALZEMELER 

2 kg dana eti

400 gr dana böbrek yağı

1,5 yemek kaşığı tuz 

YAPILIŞI

Öncelikle, etleri avuç içi büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin. Böylece etler, pişirme sürecinde küçülmez ve dağılmaz.

Böbrek yağını kasaptan kıyma haline getirtebilir veya çok küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.

Bu yöntemi koyun eti ve kuyruk yağı kullanarak da uygulayabilirsiniz.

Bir tencereye yağı alın ve orta ateşte yağ eriyene kadar pişirin. Yağ erirken küçük patlamalar olabilir, bu nedenle dikkatli olun.

Yağ eridikten sonra, dipte biriken tortuları bir kevgir yardımıyla toplayın.

Eridiğinde yağın içine etleri ekleyin ve renk değiştirene kadar yüksek ateşte kavurun.

Etler suyunu salıp, köpük oluştuysa, köpüğü alın ve tuzu ekleyip karıştırın.

Sonra ocağı en kısık ayarda bırakın ve etler, suyunu çekip sadece yağ kaldığında ve etler kolayca dağılacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

Pişirme sırasında, etleri ara sıra karıştırın ve köpük oluşursa alın. Eğer etler henüz pişmeden suyunu çekerse, azar azar sıcak su ekleyin.

Kavurma hazır olduğunda, temiz cam kavanozlara sıcakken doldurun ve yeni bir kapak takıp ters çevirin.

Tamamen soğuduktan sonra kavurmaları buzdolabına kaldırın ve 3-4 ay içinde tüketin.

Afiyet olsun!