Çayın yanında pratik bir şeyler arayan ve hamur açmaya vakti olmayan hanımlar için hazır yufka kurtarıcı oluyor. Ancak hazır yufkadan yapılan börekler her zaman el açmasının yerini tutmuyor. Peki, el açmasını aratmayacak hazır yufkaları börek yaparken nelere dikkat edilmeli. İşte, detaylar…
Yufka Seçimi
Öncelikle lezzetli bir börek için ilk adım, yufka seçiminden başlıyor. Günlük, taze yufka satan yerler varsa, mutlaka buraları tercih edin. Marketten hazır paketli yufka almak yerine, mümkünse yufkacıdan günlük yufka sipariş edin. Eğer marketten alacaksanız, paketin üzerinde yazan üretim tarihine dikkat edin.
Börek sosu
Hem el açması böreklerde, hem de hazır yufkalarda kullanılan soslar çok önemlidir. Çıtır çıtır bir börek için, güzel bir börek sosu hazırlamak gerekir. Böreğin yumuşak ve lezzetli olması için yoğurt veya süt, kıtırlık vermesi için sirke, kabarık olması için de soda kullanılması gerekiyor. Tüm malzemeleri bağlamak için de, mutlaka yumurta eklemeniz gerekiyor. Eğer börek sosunda tereyağı veya sıvıyağ kullanırsanız, böreğiniz pişirme aşamasında kuruyabilir.
İç harç
Hazır yufka kullanarak farklı börekler hazırlamak mümkün. Eğer kıymalı harç kullanacaksanız, orta yağlı kıyma kullanmaya dikkat edin. Kıymaları soğanla kavurup soğuttuktan sonra yufkaların içini doldurabilirsiniz. Patatesli harç kullanacaksanız, patatesi haşlayın suyunu süzdükten sonra, içerisine rendelenmiş soğan ve tereyağı gibi malzemeler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Peynirli harç kullanacaksanız, seçiminizi tam yağlı peynirlerden yana kullanın. Eğer lor peyniri kullanacaksanız, içine bir miktar süzme peynir eklemeyi unutmayın.
Şekil
Böreği iç harçla doldurduktan sonra, şekil verme aşamasına geçebilirsiniz. Bütün halde gül böreği için, yufkayı tepsinin ortasından başlayıp dışarı doğru sarabilirsiniz. Küçük gül börekleri için, bir yufkayı gül şeklinde dolayıp ucunu hafifçe ıslatarak yapıştırabilirsiniz. Kol böreği için, yufkayı önce ay şeklinde büzüp kenarlarını içeri doğru sarmanız gerekir. Sigara böreği için, yufkayı doldurmadan önce üçgen şeklinde dilimlemeniz ve rulo şeklinde sarmanız gerekir.
Pişirme
Böreklere şekil verdikten sonra, böreğin üst kısmına kalan sostan gezdirin. Dilerseniz, bu aşamada yufkanın üzerine yumurta sarısı sürebilir, susam ve çörek otuyla zenginleştirebilirsiniz. Börekleri, mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirin ve pişirme esnasında kapağı açmayın. Üzeri kızardıktan sonra, isteğe göre tereyağı gezdirebilirsiniz. Pişen börekleri bez ile kapatıp 10 dakika demlendirmek daha yumuşak olmalarını sağlayacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
