Su Böreği Malzemeleri
Su böreği hamuru için:
· 3,5 su bardağı un
· 6 tane yumurta
· 1,5 tatlı kaşığı tuz
· Hamuru haşlamak için:
· 1,5 litre sıcak su
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 çay kaşığı tuz
Böreğin ara katları için:
· ½ çay bardağı sıvı yağ
· 125 gram tereyağı (8,5 yemek kaşığı kadar)
Börek iç harcı için:
· 600 gram kadar beyaz peynir
Su Böreği Nasıl yapılır?
· Su böreği yapımı için bir kâse alalım. İçerisine 6 adet yumurtayı güzelce kıralım. Yumurtaların üzerine tuz ekleyelim ve iyice karıştıralım.
· Yumurta ve tuz karışımının üzerine un ekleyelim. 3,5 su bardağı unu yavaş yavaş karışıma ilave edelim. Ardından tahta bir kaşık kullanarak toparlayın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayalım.
· Su böreği hamuru diğer börek hamurlarından farklı olarak yumuşak olmalıdır.
· Hamuru yoğururken orta yumuşaklığa geldiğinizde artık yoğurma işlemini bırakabilirsiniz.
· Tezgâha un serpelim ve hamuru üzerine alalım.
· Elimizi unlayalım ve ardından hamurdan bezeler ayıralım.
· Bezeler mandalina büyüklüğünde olabilir.
· Hazırladığımız bezeleri un serptiğimiz bir tabağa alalım. Ardından üzerine buzdolabı poşetiyle kapatarak dinlenmeye bırakalım.
· Tereyağı içerisine sıvıyağ ekleyelim ve ocakta eritelim. Böreğin katmanlarına sürülmek üzere bir kenara alalım.
· Yaklaşık yarım saat boyunca dinlenen bezelerden birini alalım ve açmaya başlayalım. İnce olacak şekilde yufkamızı açalım.
· Tepsi tabanına tereyağını sürelim ve yağlı kâğıt sürerek pişmemiş yufkamızı serelim.
· Üzerine fırça yardımıyla çok az erittiğimiz tereyağından sürelim.
· Derin bir tencere alalım ve içerisine su koyalım.
· Suyun çok olmasına özen gösterelim. Ardından suyun içerisine tuz ve sıvı yağ ekleyelim ardından kaynatalım.
· Kaynayan suya açtığınız yufkanın ikincisi koyalım. 30 saniye kaynatalım. Kaynama sırasında yufkanın kenarlara yapıştığını fark ederseniz kepçe yardımıyla kenarları düzeltebilirsiniz.
· Yufkamızı 30 saniye kaynatmanın ardından kaynayan sudan alalım ve buz gibi suya atalım. Suyun içerisinde biraz bekletelim. Daha sonra sudan çıkardığımız yufkanın fazla suyunu almak için biraz sıkalım.
· Yufkayı ilk yufkanın üzerine serelim. Katmanlar arasına erimiş tereyağını sürmeyi unutmayalım.
· Tepsinin ortasına geldiğinizde artık peynir koyabilirsiniz. Bolca peynir harcını yufkanın üzerine serelim ve ardından diğer katmanlar için aynı işlemi devam ettirelim.
· Böreğin en üst katmanına erimiş tereyağını fırça yardımıyla sürelim.
· Önceden ısıtılmış 210 derece alt üst fırın ayarında 1 saat 20 dakika pişirelim.
· Pişen böreğimizi fırından çıkaralım ve üzerini kâğıt mutfak havlusu veya bez mutfak havlusu ile örtelim. 10 dakika su böreğimizi dinlendirelim.
· Pişen böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz.
