Son zamanlarda sosyal medyada popülerleşen çiğ et ve az pişmiş kanlı et yeme videoları dikkat çekerken, bu tür tüketimin insan sağlığı üzerindeki etkileri tekrar gündeme geldi. Kurban Bayramı'nın da yaklaşmasıyla uzmanlar, çiğ ya da az pişmiş kanlı et yemenin sağlık açısından ciddi riskler taşıdığını belirterek uyarılarda bulundu. Özellikle yeni kesilen hayvanların etlerinde bulunan sertliğin, pişirme ve sindirim süreçlerini zorlaştırdığı vurgulandı. Mide ve bağırsak sorunları yaşayanların kurban etlerini hemen tüketmek yerine birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirerek yemeleri önerildi.
Az Pişmiş Etin Zararları Neler?
Az pişmiş ya da çiğ et tüketmek, Salmonella gibi ciddi hastalıklara yol açabilecek bakterilerin bulaşma riskini artırıyor. Özellikle çiğ ya da iyi pişmemiş et ürünleri bu bakterilerin en yaygın kaynaklarından biri. Salmonella, insan sağlığını tehdit eden önemli bir bakteri türü. Tüketim sonrası mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtiler görülebiliyor. İyi pişmemiş tavuk eti ya da pişmemiş tavuk suyunun küçük bir miktarı bile Salmonella enfeksiyonu için yeterli olabiliyor.
Brucella bakterisi ise çiğ et tüketimiyle bulaşabiliyor ve bruselloz adı verilen bir enfeksiyona yol açabiliyor. Çiğ köfte gibi çiğ et içeren geleneksel yiyeceklerin tüketildiği bölgelerde bu enfeksiyona daha sık rastlanabiliyor.
Bir diğer tehlikeli bakteri türü olan E. Coli, mide asidine dirençli yapısıyla dikkat çekiyor. Bu bakteri, vücuda girdikten sonra böbrek yetmezliğine, şoka ve hatta ölüme neden olabiliyor. Çiğ veya az pişmiş et tüketenlerin dikkat etmesi gereken belirtiler arasında kusma, dışkıda kan, mide ağrısı, ishal ve ateş bulunuyor. Bu hastalığın kuluçka süresinin 8 güne kadar uzayabildiği belirtiliyor.
Az Pişmiş Etin Neden Olduğu Şok Edici Bir Olay
ABD'nin Florida eyaletinde yaşayan 52 yaşındaki bir adam, sık sık baş ağrısı şikayetiyle doktora başvurdu. Ağrıların migren olduğunu düşünen hasta, kullandığı ilaçlardan sonuç alamadı. Doktorlar, adamın beyninin her iki tarafında çok sayıda kist olduğunu tespit etti.
Kistlerin, tenya parazitinin yumurtalarından kaynaklandığını belirleyen uzmanlar, hastanın az pişmiş et yeme alışkanlığı nedeniyle bu duruma maruz kaldığını açıkladı. Tenya larvalarının kan dolaşımı yoluyla beyine ulaştığı ve kafatası dokusunu tahriş ettiği ifade edildi. Uzmanlar, hastanın hayatı boyunca az pişmiş et tüketme alışkanlığının bu sonuca yol açmış olabileceğini vurguladı.
Doktorlar, çiğ ya da az pişmiş et yemenin sağlık açısından ne denli büyük riskler barındırdığını bir kez daha hatırlatarak vatandaşları bu konuda dikkatli olmaya çağırdı.
