İşte bu muazzam tarifin detayları:
Malzemeler:
Yarım kilo dana ciğer
80 gram kuyruk yağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (isteğe bağlı)
2 dal yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Kuyruk yağı tavada eritin. Küp küp doğranmış ciğeri ekleyin.
2 diş sarımsağı doğrayarak ekleyin. Kimyon ve tuzu da ilave edin.
Ciğer, pişerken suyunu salacaktır. Bu aşamada önemli olan, suyunu çekene kadar pişirmeye devam etmektir. Suyu tamamen buharlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirme işlemine devam edin.
Suyu çekilen ciğeri, yağında 5 dakika kadar kavurun.
Ciğerin lezzetini tam olarak yakalamak için bilinmeyen bir teknikle hazırlanan bu tarif, kahvaltı sofralarınıza veya özel davetlerinize eşsiz bir tat katacak. Ayrıca, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğan karışımıyla süslenerek servis edildiğinde görselliğiyle de öne çıkıyor. İsteğe bağlı olarak limon ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
Gaziantep mutfağının bu özel tarifi, kendine özgü lezzet arayanların favorisi olmaya aday! Afiyet olsun.
