Adana'nın geleneksel çorba çeşitlerinden biri olan çürük çorbası, özellikle sokaklarda sıkça karşılaşılan bir lezzettir. Adana'da dolaşırken bir lokmacıdan çürük çorbası içiyorsanız, yalnız değilsiniz! Bu çorba, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla kentte en çok tercih edilen çorbalardan biridir.
Çürük çorbasının en dikkat çekici özelliği, içerisinde kullanılan sakatatlardır. Genellikle yanak, boyun, beyin ve dil gibi parçalarla yapılan bu çorba, sağlığa olan faydalarıyla da ön plana çıkar. İçeriğinde yanak, boyun, dil, beyin gibi kelle parçaları yer alır ve bazen Maraş usulü kelle paça olarak da adlandırılabilir. Bugün ise biz, çorbayı biraz daha pratik ve ekonomik hale getiriyoruz. Orijinalinde kullanılan tüm sakatatlar yerine sadece boyun kullanarak bu çorbayı yapacağız, ama orijinal lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyecek.
Çürük Yanak Çorbası Nedir?
Çürük çorbası, özellikle sakatat sevenlerin favorisi olup, içinde yanak, dil, boyun, beyin gibi farklı sakatat parçaları bulunur. İşkembe ya da ayak paça çorbalarını tercih etmeyenler için ideal bir alternatiftir.
Çürük Yanak Çorbasının Faydaları
Çürük çorbası, sağlığa birçok fayda sunan bir tariftir. İşte bazı yararları:
- Bağışıklık Güçlendirici: Çürük çorbası, içeriğindeki antioksidanlarla bağışıklık sistemini destekler ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların önüne geçilmesine yardımcı olur.
- Enerji Verici: Çürük çorbası, vücuda enerji sağlar ve fiziksel olarak yorgun düşenler için faydalıdır.
- Kilo Alımına Yardımcı: Kilo almak isteyenler için, yüksek protein ve yağ içeriğiyle oldukça etkili bir çorba çeşididir.
Çürük Yanak Çorbası Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- Ayçiçek yağı: 2 yemek kaşığı
- Sarımsak: 8 diş
- Domates salçası: 2 yemek kaşığı
- Limon suyu: Çeyrek su bardağı
- Knorr Karabiber: Yarım tatlı kaşığı
- Knorr Pul Biber: Yarım tatlı kaşığı
- Su: 8 su bardağı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Kuzu boyun: 1 adet
Yapılışı
- Kuzu boynunu düdüklü tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kapağını kapatın. Yüksek ateşte 45 dakika pişirin.
- Pişen boyunları tencereden alıp, et suyunu süzüp kenara ayırın. Etleri kemiklerinden ayırarak didikleyin.
- Ayrı bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın, ardından salçayı ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Sarımsakları ve pul biberi ekleyip karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
- Didiklediğiniz etleri ekleyin ve 2 dakika boyunca kavurun.
- Et suyunu ilave edip karıştırın ve kaynamaya başladığında altını kısıp, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Son olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırıp altını kapatın.
- Çorbanız hazır, sıcak bir şekilde servis yapın.
Çürük Yanak Çorbasının Besin Değeri ve Kalorisi
Çürük çorbası, oldukça besleyici bir tariftir. 1 porsiyonunda yaklaşık olarak 260 kalori bulunur. Besin içeriği şu şekildedir:
- Karbonhidrat: 1.88 gr
- Protein: 41.38 gr
- Yağ: 9.44 gr
- Potasyum: 165.43 gr
Diğer çorbalarla kıyaslandığında yüksek kalorili bir seçenek olan çürük çorbası, özellikle enerji ihtiyacı olan kişiler için ideal bir tercihtir. Ancak, diyet yapanlar için önerilmez.
