Malzemeler:

3 kilogram domates

1 kilogram yeşil biber

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılış:

Domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun.

Biberleri de temizleyip yıkayın.

Domatesleri küp küp, biberleri ise ince halkalar halinde doğrayın.

Sarımsakları ince ince kıyın.

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve önce sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.

Sarımsaklar kavrulunca biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Biberlerin üzerine yarım tatlı kaşığı tuz serpin.

2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesleri ekleyin ve kalan tuzu da ilave edin.

Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar kapağı kapalı halde pişirin.

Temizlenmiş ve dezenfekte edilmiş kavanozlara menemeni sıcak sıcak doldurun.

Bir bıçak yardımıyla menemenin içindeki hava kabarcıklarını alın.

Kavanoz kapaklarını kaynatarak hemen kapatın ve sıkıca sıkıştırın.

Kavanozları ters çevirip soğumasını bekleyin.

Güneş görmeyen bir yerde saklayın.

Menemen konserveyi istediğiniz zaman kullanabilir, özellikle makarna sosu olarak da değerlendirebilirsiniz.

Menemeni soğanlı sevenler, soğanı kavurduktan sonra sosu ilave edebilir ve ardından yumurta kırarak pişirebilirler.