Biber Kurutmanın Püf Noktaları

Biber kurutma işlemi, biberlerin lezzetini ve ömrünü artırmak için dikkatlice yapılmalıdır. Kurutma yöntemini seçerken hangi tür biber kullandığınız ve kurutulmuş biberle ne yapacağınız önemlidir.

Evde Biber Kurutma Yöntemleri

Güneşte Kurutma

1. Biberleri Hazırlama:

   • Bahçeden veya pazardan aldığınız biberleri büyük bir leğende yıkayın.
   • Yıkadığınız biberleri kuru bir bezin üzerine sererek iyice kurumasını bekleyin.

2. İçini Boşaltma:

   • Eldiven takarak biberlerin içini boşaltın ve çekirdeklerini ayıklayın.
   • İçini boşalttığınız biberleri tekrar yıkayın ve kuruması için bir kenara koyun.

3. İpe Dizme:

   Gaziantep’te 19 Eylül 2024 elektrik kesintisi
   • Kuruyan biberleri ipe dizin.
   • İpi güneş gören bir yerde asarak biberlerin tamamen kurumasını sağlayın.

Fırında Kurutma

1. Biberleri Hazırlama:

   • Biberleri yıkayın ve kuruması için bir kenara alın.

2. Fırında Kurutma:

   • Fırın tepsisine biberleri yerleştirin.
   • Fırını 65 dereceye ayarlayın ve biberleri fırına koyun.
   • Biberlerin rengi değişip tamamen kuruyana kadar kapağı açmadan fırında bekletin.
   • Kuruduktan sonra fırından çıkarın ve saklama işlemini yapın.

Salça ve Pul Biber Yapımı

1. Biberleri Hazırlama:

   • Biberleri yıkayıp 4-5 parçaya kesin.
   • Tuzlayıp karıştırın.

2. Güneşte Kurutma:

   • Tuzlanmış biberleri tepsiye veya temiz bir beze aralıklı şekilde dizin.
   • Güneşli bir yerde 3 gün boyunca kurumasını bekleyin.

3. Salça Yapımı:

   • Kuruyan biberleri robottan geçirin.
   • Salçayı bir kavanoza koyup ağzını kapatın ya da dondurucuya uygun bir poşette saklayın.