Domates sofralarımızın vazgeçilmezidir ve yıl boyu yemeklerimize eşlik eder. Tadının güzel olmasının yanı sıra insan sağlığına oldukça faydalı besinler de içerir. Likopen içeriğinden dolayı antioksidan özelliğe sahiptir. Kalp hastalığı, kanser ve birçok kronik hastalık riskini azaltır. Ayrıca potasyum içeriği nedeniyle sindirim sistemine de yardımcı olur.

Yemeğe harika bir eşlik eden domates turşusu tarifine göz atacağız. Her yönüyle lezzetli ve sağlıklı domatesler, bu sefer sizi probiyotiklerle besleyeceğim. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz domates turşusu yaz ve kış sofralarınıza renk katacaktır.

Domates turşusu nasıl yapılır?

Malzemeler (8 kişilik):

Kaya Tuzu - 1 yemek kaşığı
Domates (olgunlaşmamış, küçük) - 2kg
Sirke - 2 su bardağı
2 baş sarımsak
Limon Tuzu - 1 çay kaşığı
Haşlanıp suda bekletin - yeteri kadar

Domates sosuna sirke konulur mu? Sirke koymaz mısın?

Daha az sirke ile turşunun sert ve tatsız olacağı söylenebilir. Limon ve sirke gibi ürünler ürünü yumuşatabilir ve daha çabuk fermente olmasını sağlayabilir.

Elbette çok fazla sirke kimchinin yumuşamasına neden olabilir. Az miktarda sirke eklendikten sonra turşu üzerinde beyazımsı bir tabaka oluşur, bu da yavaş yavaş küflendiği anlamına gelir.

Sirke yerine başka alternatif çözümler de kullanabilirsiniz. Örneğin evde yaptığınız yoğurt veya peynir sosunu kullanabilirsiniz. Kaya tuzunu filtrelenmiş suda iyice çözün. Bu karışımı turşu yapımında kullanabilirsiniz.

Turşu kavanozları nasıl sterilize edilir?

Kavanozları alacak kadar büyük bir tencereye su doldurun. Su kaynayınca kısık ateşte ısıtın ve kavanozları içine koyun.

Yaklaşık 10-15 dakika bu şekilde pişirin. Kaynamanın son 5 dakikasında kapağını da suya atabilirsiniz. Sudan çıkardıktan sonra bir bezin üzerine ters çevirip kurulayın. Bunu fırında da yapabilirsiniz.

Kavanozları 100-120 derecede 10-15 dakika fırına koyun. Yine kapak eriyebileceği için suda kaynatmak en doğrusu.

Turşu Domates Tarifi:

Domatesleri temiz suyla yıkayın. Domatesleri çatal veya delici ile delin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Soyulmuş ve hazırlanmış sarımsakları kavanozlara koyun. Bu aşamada eklemek istediğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin biber eklemek turşuya acı bir tat katar.

Bir kaseye sirke, limon tuzu ve kaya tuzunu koyun. Tuz eriyene kadar çırpma teli veya çatalla karıştırın.

Bu karışımı kavanozlara paylaştırıp doldurun. Kavanozlarda kalan boşlukları suyla doldurun.

Kavanozu sıkıca kapatın. Ters çevirin ve bırakın.

Kavanozları 3-4 hafta bekletin. Kim