Evde tam buğdaylı ekmek yapmak, sağlıklı beslenme düzenine katkıda bulunur ve ev yapımı ekmeklerin lezzetini deneyimleme fırsatı sunar. Bu tarif, adım adım takip edildiğinde, mükemmel sonuçlar verebilir. İşte detaylar...
Tam Buğdaylı Ekmek İçin Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı ılık su
- 2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı, mayanın aktive olması için)
Tam Buğdaylı Ekmek Yapım Aşamaları
1. Maya Karışımının Hazırlanması: İlk adım olarak, mayayı aktive etmek gereklidir. Bunun için, ılık suyun içine maya ve bal veya şeker ekleyin. Karışımı karıştırın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kabarmasını bekleyin. Karışımın köpürmeye başlaması mayanın aktif olduğunun bir işaretidir.
2. Hamurun Yoğrulması: Büyük bir karıştırma kabında tam buğday unu ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için azar azar un veya su ekleyebilirsiniz.
3. İlk Mayalanma: Hamuru, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
4. Şekillendirme ve İkinci Mayalanma: Hamur iki katına çıktıktan sonra, hafifçe yoğurarak gazını alın ve istediğiniz şekli verin. Hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
5. Pişirme: Fırını 190 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamur yeterince mayalandıktan sonra, üzerine hafifçe su sıkabilir ve isterseniz çizik atabilirsiniz. Ekmek kalıbını fırına verin ve yaklaşık 30-35 dakika, ekmek altın kahverengi bir renk alana kadar pişirin.
6. Soğutma: Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ekmek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
