Raffles İstanbul, Mayıs Ayında Gaziantep Mutfağını Şef Doğa Çitçi ile Tanıtıyor
Raffles İstanbul, benzersiz hizmet anlayışı ve fark yaratan gastronomi deneyimleriyle, Mayıs ayında şef Doğa Çitçi önderliğinde Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerini İstanbul'a taşıyor. Sadece 2, 3, 4 ve 5 Mayıs tarihlerinde akşam yemeklerinde, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na girmiş Gaziantep mutfağının özgün tatları Raffles İstanbul’da misafirlerle buluşacak.
Özel Tadım Menüsü Raffles İstanbul’da Sunulacak
Raffles İstanbul’un ev sahipliği yapacağı bu özel deneyim için Raffles İstanbul Executive Şefi Okan Aydemir ve Şef Doğa Çitçi, yedi aşamalı özel bir tadım menüsü hazırladı. Gaziantep'ten gelen çoğu ürünle oluşturulan bu seçkin menü, soğuk başlangıçlarla başlıyor. Gaziantep mutfağının soğuk lezzetlerini sunan tadım tabağında, 4 farklı çeşit kurutulmuş ürünle hazırlanan patlıcan, tatlı biber, haylan kabağı ve tüylü acur dolmaları bulunuyor. Ayrıca muhammara, pirpirim cacıklı Arap köfte, zeytinyağlı yaprak sarması öcce ve Gaziantep peyniri gibi yöresel lezzetler de tadım tabağında yer alıyor. Tadım tabağının yanı sıra, Gaziantep salçaları, baharatları ve köftelik bulguruyla hazırlanan etli çiğ köfte de bu özel menünün bir parçası olarak sunuluyor.
Sıcak başlangıçlar arasında ise kuzu kol, süzme yoğurt, nohut ve aspirle hazırlanan çağla aşı ile taze asma yaprakları, can erik, kuzu kıyma, sumak ekşisi ve Gaziantep salçaları ile hazırlanan erikli yaprak sarma öne çıkıyor. Haşlama içli köfte ise iç harcı zırhta çekilmiş kuzu kıyma, ceviz içi, Gaziantep fıstığı ve baharatları ile doldurulmuş, dış köftesi ise yağsız kıyma ve ince bulgur ile hazırlanmıştır.
Menünün ana yemekleri arasında ise Gaziantep’in mevsimsel kebapları olan keme kebabı, taze sarımsak kebabı, yeni dünya kebabı ev ekmeği ve gaziantep piyazı bulunuyor. Tatlı olarak ise Gaziantep peynirli irmik helvası, lezzet tutkunlarını mest edecek son tabağı oluşturuyor.
Gaziantep Mutfağını Tanıyan Şef: Doğa Çitçi
1979 yılında Elazığ’da doğan Doğa Çitçi, aşçılık serüvenine henüz 10 yaşında aile restoranında başlamış ve o günden bu yana bu tutkusunu sürdürmektedir. Gaziantep’e yerleştiği 2006 yılından bu yana, şehrin mutfağını araştırmış, Gaziantep mutfağını tanıtmak için çeşitli ulusal ve uluslararası platformlarda görev almıştır. UNESCO'nun gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına Gaziantep'in katılması sürecinde önemli rol oynamış ve bu alanda çalışmalar yapmıştır. Gaziantep Mutfağı'nın yaşatılması ve tanıtılması için yoğun çaba sarf etmiş ve bu konuda birçok projeye imza atmıştır.
Gaziantep mutfağına ilgi duyanları bekleyen bu özel lezzet şöleni için sınırlı sayıda rezervasyon imkanı bulunmaktadır.
