Gaziantep mutfağının gözde yemeklerinden beyran, kuzu etiyle hazırlanır ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Sabah kahvaltılarında bile yerini alan bu besleyici çorba, yüksek protein değeriyle kas gelişimini destekler ve kemik erimesi riskini azaltır. Uzun saatler süren özel hazırlık süreciyle bilinen beyran, lezzetiyle de ün kazanmıştır.
Gaziantep'in Gastronomik Mirası
Gaziantep mutfağının şaheseri beyran, pek çok kişiye "Gaziantep'e gidip de beyran yemeden dönmek olmaz" dedirtecek kadar iddialı bir lezzet. Gaziantep’in diğer yemekleri gibi geniş bir coğrafyada sahiplenilmeyi beklerken, beyranı sahiplenen çok azdır; çünkü gerçek bir ustalık ve sabır işidir.
Geçmişte Gaziantep’te sabah saat 11.00'den sonra beyran bulmak neredeyse imkansızdı. Gece ve sabahın erken saatlerinde tüketilirdi. Ancak günümüzde turizm sayesinde neredeyse her saatte bulunabiliyor. Acaba "turizm yüzünden beyran mı bozuldu?" diye sorulabilir. Belki öyle denilebilir ama Gaziantep’te hala geleneklere bağlı kalarak eski yöntemlerle beyran hazırlayan ve sadece gerçek beyran tutkunlarının bildiği özel mekanlar mevcut.
Gaziantep ziyaretinizde bu eşsiz lezzeti kaşık kaşık, ekmeği bandıra bandıra deneyimlemeniz şart. Gaziantep, sizi bekliyor!
