Gaziantep mutfak kültürünün seçkin lezzetlerinden biri olan "Antep Usulü Kelle Paça", yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak sofralarda yerini alıyor. Vitamin ve mineral açısından zengin bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilirken sağlık üzerindeki faydalarıyla da dikkat çekiyor.
Kelle Paça'nın Faydaları nelerdir?
"Antep Usulü Kelle Paça, Antep mutfağının sevilen bir lezzetidir." Bu değerli çorba, protein, kolajen, mineraller ve amino asitler bakımından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Bu besinler, özellikle bağışıklık ve sindirim sistemlerinin güçlenmesine, eklem sağlığına, saç ve cilt kalitesinin artırılmasına katkıda bulunabilir. Kelle paçanın sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden tam anlamıyla faydalanmak için hijyen koşullarına özen gösterilmesi ve dengeli bir şekilde tüketilmesi gerekmektedir.
Antep Usulü Kelle Paça Nasıl Hazırlanır?
"İşte Antep Usulü Kelle Paça tarifi:" Kelle paçanın yapımı için öncelikle dana veya kuzu kellesi, soğan, sarımsak, un, tereyağı, Antep salçası, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber gereklidir. Kelle, öncelikle temizlendikten sonra büyük bir tencereye alınır ve kaynatılır. Etler kemiklerinden ayrılıp, tereyağında kavrulmuş soğan ve sarımsakla birleştirilir. Un ve salçalar eklenip, karışım suyla sulandırıldıktan sonra etlerle birleştirilir ve baharatlar eklenir. Hazırlanan çorba, düşük ısıda uzun süre pişirildikten sonra limon suyu ile tatlandırılır ve sirke ile servis edilir.
