Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan nohut dürümü, eşsiz lezzeti ve pratik yapımıyla sofralarınıza renk katıyor. İşte bu enfes tarifi adım adım sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler

Gaziantep usulü nohut dürümü yapmak için gerekli malzemeler şöyle:

- 2 su bardağı nohut

- Nohutu haşlamak için kemikli et

- Yarım çay bardağı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

- 1 çay kaşığı pulbiber

- Yarım çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- Tuz

- 4 tane tandır lavaş

- 2 tane soğan

- 2 tane domates

- 1 demet maydanoz

- 4 parça aysberg marul

- Patates kızartması

- Tuz

- Pulbiber

- Sumak

Nohut Dürümü Nasıl Yapılır?

Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatarak başlayın. Ertesi gün düdüklü tencereye alın, üzerine biraz tuz ve kemikli eti ekleyin. Sıcak su ilave ederek nohutları pişirin. Pişmiş nohutların suyunu süzün ve eti ayırın.

Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin. Üzerine nohutları ekleyin ve biraz kavurun. Nohutlar kızarmaya başladığında baharatları ekleyin ve biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Domates ve soğanları ince dilimleyin, maydanoz ve marulu doğrayın. İki orta boy patatesi doğrayıp kızartın.

Lavaş üzerine tüm malzemeleri dizin ve nohut dürümünüz servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun!

Lezzeti Katlayan Püf Noktalar

"Nohut dürümü yaparken nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak nohutlar elde etmenizi sağlar." Ayrıca, kemikli et kullanarak pişirme işlemine lezzet katabilirsiniz.