Gerçek kestane, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Kestanenin kabuğunda ezik, çatlak veya delik olmamalıdır. Kestanenin yüzeyinde, ipeksi bir tüylenme varsa, bu gerçek kestanenin bir göstergesidir. Gerçek kestane, sert ve dayanıklı bir yapıya sahiptir. Kestaneyi parmağınızla bastırdığınızda, sert bir direnç hissedersiniz. Kestaneyi ikiye bölmeye çalıştığınızda, kolayca bölünmez.
Gerçek kestane, pişirildiğinde, iç kısmında bulunan kabuğun kolayca ayrılması gerekir. Kestaneyi pişirdiğinizde, kabuğun ayrılması zorsa, bu gerçek kestanenin bir göstergesi değildir.
Çin kestanesine dikkat!
Çin kestanesi, gerçek kestaneye benzeyen bir tür kestanedir. Ancak, Çin kestanesi, gerçek kestaneden daha ucuzdur. Çin kestanesi, genellikle, olgunlaşmamış bir şekilde toplanır. Bu nedenle, Çin kestanesi, piştiği zaman, köpürür. Köpüren kestaneyi tüketmek, zehirlenme riski taşır.
Pişince köpüren kestane sakın tüketin!
Kestaneyi pişirirken, kestanenin köpürdüğünü fark ederseniz, kestaneyi kesinlikle tüketmeyin. Köpüren kestane, zehirli bir madde olan hemaglutinin içermektedir. Hemaglutinin, kan hücrelerine zarar vererek, zehirlenmelere neden olabilmektedir.
Kestaneyi pişirirken, kestanenin köpürmemesi için, aşağıdaki noktalara dikkat edebilirsiniz:
- Kestaneleri, olgunlaşmış olarak satın alın.
- Kestaneleri, pişirmeden önce, bir gün bekletin. Bu, kestanelerin olgunlaşmasını sağlayacaktır.
- Kestaneleri, pişirirken, fazla su kullanmayın.
- Kestaneleri, pişirirken, kapağın kapalı olduğundan emin olun.
Bu önlemleri alarak, köpüren kestaneleri tüketme riskini azaltabilirsiniz.
