Zeytin, içerdiği yüksek vitamin ve mineraller nedeniyle doğanın insanlara sunduğu şifalı meyvelerden biridir. Sekiz bin yıllık geçmişi olan Türk mutfağında zeytin ağırlıklı olarak yer alıyor. Birçok efsaneye kaynaklık eden zeytin, eski uygarlıkların yazıtlarında ve kutsal kitaplarında da adı geçen bir meyvedir. Zeytin hasat zamanı kahvaltı sofralarımızda kaçırılmaması gereken bir şeydir ancak bölgeden bölgeye değişiklik göstermektedir. Bu, bölgenin sıcaklığına ve yağışına bağlı olarak değişir. Her zeytin kullanım amacına göre farklı zamanlarda hasat edilir. Genellikle zeytin hasadı eylül ayının sonunda başlar ve aralık ayına kadar sürer. Eylül ayı yaklaşırken zeytinleri evde tamamen doğal bir şekilde kışa hazırlamaya ne dersiniz? Bu kolay adımları takip ederek kendi marine edilmiş zeytinlerinizi evinizde hazırlayabilirsiniz. İşte ev yapımı salamura zeytin tarifi...
Evde zeytin nasıl yapılır?
Zeytin üretiminde dikkat edilmesi gereken en önemli husus zeytinin tazeliğidir.
Aldığınız veya topladığınız zeytinler arasında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın.
Zeytinler ayıklandıktan sonra bol suyla yıkayıp süzün ki zeytinler kararmasın.
Daha sonra zeytinleri cam kavanozlara veya plastik şişelere paketleyin. Ancak ortasına kaya tuzu serpmeyi unutmayın.
1 kg zeytin için 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu gerekir. Kavanozun kapağı kapalı olarak kuru ve serin bir yere yan yatırın.
Kavanozu 2 günde bir iyice çalkalayın. Zeytinleri kavanozlarda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
Zamanla tuz eriyecek ve zeytinlere lezzet katacaktır.
Tuz tamamen eriyince kavanozların kapaklarını çıkarıp zeytinleri ve suyunu küçük kavanozlara ayırın.
Zeytinlerin acı suyunu ve ekstra içme suyunu kullanarak zeytinleri bir gece suda bekletip ertesi gün tüketebilirsiniz.
