Kek, börek, börek gibi tatlı ve tuzlu hamur işleri Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Ancak pek çok kişi bu lezzetli yiyecekleri pişirirken yanlış yöntem kullanarak sonuçtan memnun kalmayabilir. Neyse ki bu yazımızda sizlerle keklerin, böreklerin ve pasta ustalarının sırlarını paylaşacağız.
Bir pasta nasıl pişirilir?
Kek yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Öncelikle kek hamurunun homojen olması için malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız gerekiyor. Ayrıca unun elenmesi kekin kabarmasına yardımcı olur.
Keki fırına koymadan önce fırın sıcaklığının doğru ayarlandığından emin olun. Kek pişerken fırının kapağını açmayın yoksa kek çökebilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdanla test edin. Kekin ortasına kürdan batırın ve kürdanı çıkardığınızda hamur kalmamışsa kekiniz hazır demektir.
Börek yaparken nelere dikkat etmeliyim?
Pasta yapmak pasta yapmak kadar kolay değil. Börek yaparken en önemli şeylerden biri hamuru ince bir şekilde açmaktır. Hamur incelticisini yuvarlamak hamur işine lezzet katar ve pişirme süresini kısaltır.
Böreğin içine çok fazla iç malzeme koymayınız, aksi halde hamur pişerken iç malzeme taşacaktır. Böreği fırına koymadan önce yumurta sarısı ile kaplamak da börek renginin güzel olmasını sağlar.
Pasta yapmanın püf noktaları nelerdir?
Bir kekin iyi pişmesi için fırın sıcaklığının doğru ayarlanması gerekir. Ayrıca kek hamuru homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice çırpılmalıdır. Kek hamuruna kabartma tozu veya kabartma tozu eklediyseniz, pişirmeden önce birkaç dakika bekletin ve ardından hamuru hemen fırına koyun.
Keki fırına koymadan önce kek kalıbını yağlamayı unutmayın. Kek kalıbının boyutu da önemlidir, eğer kalıbınız kekinizden büyükse kekiniz kabarmayabilir.
Börek yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Çöreklerin bozulmasını önlemek için 5 ipucu. Usta aşçılar börek pişirirken hep bu sırlardan yararlanmışlar ve çabaları boşa gitmemiş.
İşte emeklerinizin boşa gitmemesi için bilmeniz gerekenler.
Pastacılık çabuk bozulan bir hamur işi türüdür. Ancak hamur işlerinizin bozulmasını önlemenin yolları vardır. Donutların bozulmasını önlemek için şunları yapabilirsiniz:
1. Hamuru hava almayacak şekilde saklayın:
Ruloları hava geçirmez tutmak bozulmalarını önlemeye yardımcı olur. Hamuru hava geçirmez bir kapta veya torbada saklayabilirsiniz.
2. Hamur işini buzdolabında saklayın:
Donutları buzdolabında saklamak bozulmalarını önlemeye yardımcı olabilir. Böreği hava almayan bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz.
3. Dondurulmuş Ekmek:
Ekmeği dondurarak bozulmasını önleyebilirsiniz. Böreği hava almayan kaplarda veya poşetlerde dondurabilirsiniz. Dondurulmuş böreği ısıtarak veya oda sıcaklığına getirerek servis edebilirsiniz.
4. Taze malzemeler kullanın:
Taze malzemeler kullanmak, bunların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Taze un, taze maya, taze peynir gibi malzemelere dikkat edin.
5. Böreği fırından çıkarmayın:
Böreği fırından çıkardıktan hemen sonra yemeye özen gösterin. Ekmek fırından çıktığında soğuma ve bozulma olasılığı daha yüksektir.
Bu yöntemlerle hamur işlerinin bozulmasını önleyebilir, daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
