Dünya da birçok süt çeşidi var. Bu alternatif sütler arasında hangileri faydalı, hangileri zararlı? Süt, protein, kalsiyum ve D vitamini içermektedir. Sütün birçok faydası olduğu gibi zararlarının da olduğunu söylemek mümkün. İşte o süt çeşitleri;
İnek Sütü
Tam yağlı inek sütü, tüm süt türleri arasında en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bir fincan inek sütü yaklaşık olarak şu kadardır:
150 kalori
12 gram laktoz (süt şekeri) formunda karbonhidrat
8 gram yağ
8 gram protein
Diğer inek sütlerinde de aynı miktarda karbonhidrat ve protein bulunmasına rağmen yağın bir kısmı veya tamamı çıkarılıyor. Örneğin, yağsız sütün kalori değeri belirgin şekilde daha düşüktür. Bununla birlikte, sütün kendine has yağının çıkarılmasıyla sütte bulunan bazı besin maddelerinin(E ve K vitaminleri)miktarı da azalıyor.
Laktozsuz süt ise protein, kalsiyum, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. İçeriğindekli yağ oranı yüzde 2, yüzde 1 ve yağsız olmak üzere farklılık gösterebilir. Bu nedenle laktozsuz süt çeşitleri arasında doymuş yağ oranları farklı olabilir. Tüketeceğiniz süt çeşidine karar vermeden önce bu ayrıntıları göz önünde bulundurmanız gerekir.
Tam Yağlı Sütün Olumlu Faydaları:
Tam yağlı süt temel proteinleri, yağlardan gelen ekstra kalorileri, vitamin ve mineralleri sağlayabilir.
Laktoz intoleransı olan kişiler için laktozsuz versiyonları da mevcut.
Otla beslenen ve düşük ısıda pastörize edilen seçenekler de dâhil olmak üzere inek sütü, marketlerde ve bakkallarda yaygın olarak bulunuyor.
Tam Yağlı Sütün Olumsuz Faydaları:
Tam yağlı sütün kalorisi ve yağ oranı yüksektir.
Birçok insanın sütte bulunan bir şeker olan laktoza karşı alerjisi olabilir.
Badem Sütü
Badem sütü öğütülmüş badem ve filtrelenmiş sudan yapılır. Kıvamını ve raf ömrünü artırmak için nişasta ve kıvam artırıcılar da içerebilir. Badem veya fındığa alerjisi olan kişiler badem sütünü tüketmemelidir. Ayrıca doymuş yağ ve laktoz içermez. Badem sütünün kalorisi, şekersiz olduğu sürece diğer sütlere kıyasla genellikle daha düşüktür. Bir fincan şekersiz badem sütünde yaklaşık 30 ila 60 kaloridir. Bir fincan da ne kadar vardır?
1 gram karbonhidrat (tatlandırılmış çeşitlerde daha fazla vardır)
3 gram yağ
1 gram protein
Badem, yüksek miktarda protein içermesine rağmen badem sütü kalsiyum bakımından zengin değildir. Bu yüzden birçok badem sütü markası kalsiyum, A vitamini ve D vitamini gibi besin maddeleriyle dışarıdan ek besinlerle desteklenir.
Badem Sütünün Faydaları:
Düşük kalorilidir.
Kalsiyum, A vitamini ve D vitamini kaynağı olacak şekilde zenginleştirilmiştir.
Vegan ve doğal olarak laktoz içermez.
Badem sütünün dezavantajı
İyi bir protein kaynağı değildir.
Bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir.
Soya Sütü
Soya sütü soya fasulyesinden ve filtrelenmiş sudan yapılır. Diğer bitki bazlı süt alternatifleri gibi kıvamı ve raf ömrünü artırmak için koyulaştırıcılar içerebilir. O yüzden bir bardak şekersiz soya sütünün içinde şunlar vardır;
Yaklaşık 80 ila 100 kalori
4 gram karbonhidrat (tatlandırılmış çeşitlerde daha fazla bulunur)
4 gram yağ
7 gram protein
Soya Sütünün Faydaları:
İyi bir potasyum kaynağı ve A, B-12 ve D vitaminlerinin yanı sıra kalsiyumda bulunur.
İnek sütü kadar protein içerir.
Kalorisi tam yağlı sütten daha düşük ve yaklaşık yüzde 1 veya yüzde 2 sütteki kaloriye eşittir.
Çok az doymuş yağ içerir.
Bitkilerden elde edildiği için soya sütü doğal olarak kolesterol içermez.
Laktoz içermez.
Soya sütünün dezavantajları
Soya hem yetişkinler hem de çocuklar için yaygın bir alerjen olabilir.
Hindistan Cevizi Sütü
Hindistan cevizi sütü, filtrelenmiş su ve rendelenmiş olgun Hindistan cevizi etinden yapılan Hindistan cevizi kremasından yapılır. Diğer bitki bazlı süt alternatiflerinde olduğu gibi, hindistancevizi sütü de sıklıkla ilave koyulaştırıcılar ve diğer bileşenler içerir. Ayrıca Hindistan cevizi sütü diğer süt alternatiflerine göre daha fazla yağ içerir. Bir fincan şekersiz Hindistan cevizi sütünün içindekiler şunlardır:
Yaklaşık 50 kalori
2 gram karbonhidrat
5 gram yağ
0 gram protein
Hindistan Cevizi Sütünün Faydaları:
Hindistan cevizi sütü, fındık alerjisi olan çoğu insan için güvenlidir.
Hindistan cevizi sütü iyi bir protein kaynağı değil.
Bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilecek karajenan içerebilir.
Hindistan cevizi sütü içeceği doğal olarak kalsiyum, A vitamini veya D vitamini içermez. Bu besinlerle takviye edilebilir. Hindistan cevizi sütü tüketilirken dikkat edilmeli.
