Kabak tatlısı tarifi kış aylarında merak ediliyor. Görünümü ve tadıyla kendine hayran bırakan bu tatlı, kış mevsiminin olmazsa olmazları arasında. Bu enfes tatlının sırrı ise kireçten geçiyor. Kabaklar, bir gece boyunca sönmemiş kireç kaymağında bekletilip yıkandıktan sonra pişiriliyor. Özellikle Hatay'da yapılan kabak tatlısı farklı bir yöntemle hazırlanıyor. Kabağın kabuğu soyulduktan sonra ince dilimlenip kireç kaymağı bulunan suda bir gece bekletiliyor. Ardından iyice yıkanan kabak dilimleri pişiriliyor. Bu yöntem, tatlıyı denemek isteyen yerli ve yabancı turistler arasında da popüler.
Kabak tatlısının lezzetini arttırma tüyoları
Kabak tatlısının lezzeti, doğru kabak seçiminden başlar. Bazı ustalar, tatlıyı hazırlarken kabağı kireç suyuna yatırıyor. Bir gece bu suyun içinde kalan kabak, ardından duru suyla iyice yıkanıp haşlanıyor ve daha sonra şekerle pişiriliyor. Tatlının kısık ateşte pişirilmesi, kıvamının ve tadının tam yerinde olması için önemli bir detay. Bal kabağından yapılan tatlı ise daha yumuşak bir dokuya sahip oluyor.
Kabak tatlısı tek başına tüketilebildiği gibi, üzerine fındık, ceviz veya tahin eklenerek de sunulabilir.
