Genellikle, kek pişirme işlemi için kullanılan fırın ayarı "üst-alt" veya "konvansiyonel" ayarıdır. Bu ayar, fırının üst ve alt rezistanslarını eşit şekilde ısıtır ve bu da kekin homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Üst-alt ayarı, kekin kabarmasını ve altının güzelce kızarmasını sağlar, bu da kekin lezzetini ve görünümünü artırır.
Bununla birlikte, bazı fırınlarda "alt" veya "alt-üst" ayarı da bulunmaktadır. Bu ayar, fırının yalnızca alt rezistansını veya alt ve üst rezistanslarını eşit şekilde ısıtır. Alt ayarında pişirme, kekin altının daha çabuk kızarmasını sağlar ve bu da kekin altının sertleşmesini önleyebilir. Ancak, üst rezistansın olmadığı durumlarda, kekin üst kısmının yeterince kızarmayabileceği unutulmamalıdır.
Bazı modern fırınlar ise "fanlı" veya "konveksiyon" ayarıyla donatılmıştır. Bu ayar, fırının içindeki havayı dolaştırarak daha homojen bir ısı dağılımı sağlar. Fanlı ayar genellikle pişirme süresini kısaltır ve kekin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Ancak, bu ayarın kullanımında dikkat edilmesi gereken nokta, fanın kekin üzerindeki etkisidir. Bu nedenle, fanlı ayar kullanılırken kekin üstüne bir folyo örtmek veya pişirme süresini kısaltmak gerekebilir.
Sonuç olarak, kek pişirme ayarı seçimi kişisel tercihlere ve kullanılan fırının özelliklerine bağlıdır. Genellikle, üst-alt veya konvansiyonel ayar kek pişirme işlemi için en uygun olanıdır. Ancak, fırın ayarının doğru seçilmesi ve pişirme sürecinin dikkatle takip edilmesi, mükemmel bir kek elde etmek için önemlidir.
