Kış aylarında taze patlıcan bulmak zorlaşırken, yaz aylarında bol miktarda bulunan patlıcanları kışlık konservesi olarak hazırlayabilirsiniz. Patlıcan konservesi yapmak oldukça kolay olsa da, bazı püf noktaları sayesinde daha lezzetli ve uzun süre bozulmadan saklanabilecek bir ürün elde edebilirsiniz.

İşte patlıcan konservesi yaparken dikkat etmeniz gereken 5 püf noktası:

1. Patlıcanları doğru şekilde hazırlayın: Patlıcanların kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Daha sonra tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

2. Kavanozları sterilize edin: Patlıcan konservesini saklayacağınız kavanozları önceden sterilize etmeniz gerekiyor. Bunun için kavanozları kaynar suya batırın ve ardından kurulayın.

3. Sirke kullanın: Patlıcan konservesi yaparken sirke kullanmak, hem lezzetini arttıracak hem de konservenin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Sirke oranı, patlıcan miktarına göre değişebilir.

4. Kavanozları doğru şekilde doldurun: Kavanozların içine patlıcanları doldururken, aralarında boşluk bırakmayın ve hava almayacak şekilde sıkıca doldurun.

5. Kavanozları ters çevirin: Kavanozları ters çevirerek soğutun. Bu işlem, kavanozların içindeki hava miktarını azaltacak ve patlıcan konservesinin daha uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlayacaktır

Malzemeler

·         1 kg patlıcan

·         Zeytinyağı

·         1 kg domates

·         Tuz

·         1-2 baş sarımsak

PATLICAN KONSERVESİ TARİFİ

·         İlk olarak patlıcanları sudan geçirin ve kağıt havlu ile kurulayın. Kürdan ile üzerine minik delikler açın.

·         Patlıcanları ocağın üzerinde, fırın ızgarasında veya mangalda közleyebilirsiniz.

·         Közlenmiş işleminden sonra patlıcanların kabuklarını soyun.

·         Bu esnada domatesleri de fırın ızgarasında közleyin.

·         Patlıcan, sarımsak ve domatesleri küçük küçük doğrayın ve rondodan geçirin.

·         Ezilmiş malzemeleri kavanoza aktarın. Üst kısmında 2 parmak kalınlığında boşluk bırakın.

·         Üzerine bolca zeytinyağı ekleyin ve kapaklarını kapatın.

·         Hazırladığınız konserveleri ters çevirerek bir saat bu şekilde bekletin.

·         Ardından buzdolabında ya da güneş almayan ılık bir ortamda konservelerinizi muhafaza edebilirsiniz.