İşte turşuya lezzet katan ve kıtır kıtır olmasını sağlayan 5 püf nokta:
1. Taze sebzeler kullanın: Turşu yaparken kullanacağınız sebzelerin taze olması çok önemlidir. Çünkü taze sebzeler, turşunun daha kıtır olmasını sağlar.
2. Doğru oranda tuz kullanın: Turşunun kıtır olması için doğru oranda tuz kullanmak gereklidir. Tuz miktarı az olduğunda turşu yumuşak olurken, fazla tuz kullanımı da turşunun tazeliğini kaybetmesine neden olur.
3. Sirke seçimi: Turşu yaparken kullanacağınız sirke de turşunun lezzetini ve kıtırlığını etkiler. Elma sirkesi veya üzüm sirkesi gibi daha hafif tatlımsı sirke çeşitleri tercih edebilirsiniz.
4. Baharatlar: Turşuya baharat eklemek, turşunun lezzetini arttırır ve kıtırlığını korur. Kekik, sarımsak, kimyon gibi baharatlar turşuya lezzet katar.
5. Turşuyu sık sık karıştırın: Turşuyu yaparken, turşuyu sık sık karıştırmak turşunun daha kıtır olmasını sağlar. Ayrıca, turşuyu her karıştırdığınızda tazeliğini de korumuş olursunuz.
KARIŞIK TURŞU TARİFİ
Karışık Turşu İçin Gereken Malzemeler:
· Yarım kg sivri biber
· Yarım kg fasulye
· 2 adet havuç
· 1 kg salatalık
· Yarım orta boy beyaz lahana
· 1 kg ham domates
· 2 adet kırmızıbiber
· 3 baş sarımsak
· 250 gr süs biberi
· Bir küçük karnabahar
· 2 adet kelek
· 1 tutam maydanoz
· 1 tatlı kaşığı limon tuzu
· 2 su bardağı sirke
· Tuz ve su
Karışık Turşu Yapılışı:
· Fasulyeleri ve biberleri temizleyelim.
· Domatesleri, salatalıkları, havuçları ve kırmızıbiberleri dilim dilim doğrayalım.
· Lahanayı ve karnabaharları elimizle küçük parçalara ayıralım.
· Sarımsakları da soyalım
· Bütün malzemeyi geniş bir kaba doldurup, üzerine yarı yarıya sirkeli su dolduralım.
· 1-2 saat kadar bekletelim.
· Bu şekilde sirkeli suda beklenen lahanalar ve domatesler yumuşayacağı için, kavanozlara daha rahat doldurabilirsiniz.
· Tüm sebzeleri daha sonra turşu kavanozuna yerleştirelim.
· Sirkeli tuzlu suyu ekleyelim.
· En üste de maydanozları koyalım.
· Limon tuzunu da ekledikten sonra sıkıca kavanozu kapatalım.
· 3-4 hafta sonra turşumuz hazır olacaktır.
