Mükemmel kızarmış patatesler için doğru patates türünün seçilmesi büyük önem taşır. Nişasta oranı yüksek olan patatesler, kızartma için en ideal seçenektir. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra yıkayın ve dilimleyin.
PÜF NOKTALAR
Patates dilimlerini kızartmadan önce soğuk suda bekletmek, nişastasının çıkmasını sağlar ve daha çıtır patatesler elde etmenize yardımcı olur. Patateslerinizi en az yarım saat buzdolabında soğuk suda bekletin, daha sonra iyice kurulayın.
Patatesleri kızartmadan önce yağınızın doğru sıcaklıkta olması gerekir. Yağ, yeterince kızgın olmalı ancak duman noktasına ulaşmamalıdır. Patateslerinizi yağa atmadan önce bir parça ekleyerek yağın sıcaklığını test edebilirsiniz. Patatesler serbestçe yüzmelidir, bu yüzden tencerenizi aşırı doldurmayın.
PATATES KIZARTMASININ ÇITIRLIĞI NASIL KORUNUR?
Kızarmış patateslerinizi kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın. Servis yapmadan hemen önce, fazladan bir çıtırlık için patatesleri bir kez daha sıcak yağda kısa süreliğine kızartabilirsiniz.
Patateslerinizi, dışarıdan çıtır, içeriden ise yumuşak kıvamda servis etmek için, kızartma işleminden sonra hemen tuz ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın. Çıtır kızarmış patatesleriniz, her türlü ana yemeğin yanında veya atıştırmalık olarak sunulabilir.
Bu basit ama etkili yöntemlerle, kızarmış patatesler artık tabaklarınızda yumuşamadan, dışı çıtır içi yumuşak bir şekilde yer alacak. Her lokmada maksimum lezzet için, patates pişirme tekniklerini deneyin ve farkı görün!
