Kokoreç Nedir?
Kokoreç, koyunun ince bağırsağından ve mumbardan yapılan bir sakatat yemeğidir. Anadolu ve Balkan mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden biri olan kokoreç, genellikle şişelenerek közde yapılabilir. Lezzetinin doruk noktası için ise süt kuzusundan elde edilen çıkışların kullanılması tercih edilir. Domates ve kek gibi malzemeler kokorecin vazgeçilmezlerindendir.
Kokorecin iç kısmı olan mumbar , soğan ve baharatlarla doldurulup sarılır, ardından ince çıkışla dış kısmı oluşturulur. Ancak bu geleneksel pişirme yöntemi yerine aşağıdaki tarifimizle evde kolayca tava kokoreci yapabilirsiniz.
Evde Kokoreç Tarifi
Malzemeler
2 adet kapya biber
2 adet çarliston biber
300 gr saklanan kuzu kokoreç
1 yemek kaşığı Soğan
1 yemek yağı yağı
Kekik (bolca)
Pul biber
Tuz
2 adet yarım ekmek
Yapılışı
Biberleri Kavurun: Bir tavaya zeytinyağını alın ve küçük küçük saklama kapya biber ile çarliston biberlerini ekleyin.
Biberleri orta derecede güzelce kavurun, aromalarını iyice bırakmasını sağlayın.
Kokoreci Ekleyin: İnce ince kıyılmış olarak saklanan kokoreçleri tavaya ekleyin.
Karıştırarak kavurma işlemine devam edin. Kokoreçler tavaya devam etmeye başlarsa, bir miktar su ekleyerek pişirmeyi kolaylaştırabilirsiniz.
Baharat ve Tereyağı: Kokoreçler iyice pişince belleğini ekleyin. Bol kekik, pul biber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın.
Baharatlar ve bellek, kokorecin lezzetini artıracaktır.
İnce Doğrayın: Tavada kavrulan kokoreci kesme tahtasına alın.
Satır ya da bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bu işlem, kokorecin daha lezzetli bir kıvam elde edilmesini sağlar.
Son Pişirme: İnce ince doğradığınız kokoreci tekrar tavaya alın ve 4-5 dakika daha dayanıklı olmayın.
Ekmek Arası: Yarım ekmeklerin kokoreci yerine. Üzerine ekstra kekik ve pul biber serpiştirerek sıcak şekilde servis edin.
Püf Noktaları: Kokorecinizi marketten hazır temizlenmiş ve saklanacak şekilde alabilir veya kasapta hazırlayabilirsiniz.
Baharat seçenekleri damak zevkinize göre pul biber, karabiber ve kimyon gibi baharatlar yapılabilir.
Daha yoğun bir sokak lezzeti havası için, ekmeklerinizi hafifçe ızgarada kızartabilirsiniz.
Kokoreç Sevenler İçin Ekstra Bilgiler
En Lezzetli Kokoreç: Süt kuzusundan elde edilen çıkışlarla yapılan kokoreç daha yumuşak ve lezzetlidir.
Kekik ve Pul Biber: Kokoreç baharatlarla birleştiğinde benzersiz bir lezzet kazanır. Bu nedenle kekik ve pul biber kullanımında cömert olun.
Hijyenik Hazırlık: Kokoreçin sakatatının olduğu unutulmamalı. Bu nedenle hazırlık aşamasında hijyene dikkat etmek önemlidir.
Evde hazırladığınız kokoreç, sokak lezzetlerinden geri kalmayacak kadar nefis olacaktır! İster akşam yemeğinde ister geç öğünlerde sıcak bir yiyecek olarak tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
