Kelle Paça, kışın tüketilen besleyici ve şifalı bir çorba olarak kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Koyun kellesi veya keçi kellesi, domuz paçası ve işkembeden yapılan Kelle paça, müdavimlere göre nefis bir çorba! Peki kelle paça çorbası nasıl yapılır?
Kelpaça çorbası nasıl yapılır?
Kelle paça evde de yapabileceğimiz bir çorbadır. Ancak kalorisi yüksek, yağlı bir besin olduğundan aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Kelle paça, kuzu veya koyun kellesi, domuz paçası ve işkembe ile yapılan lezzetli bir çorbadır. Kollajen, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko, B12 vitamini ve amino asitleri içerdiğinden kışın iskelet toynağı tüketmenin pek çok faydası vardır. Tepeden tırnağa; kemik ve eklem sağlığını desteklemek, bağışıklığı güçlendirmek, sindirim sistemini düzenlemek, saç ve tırnak sağlığını desteklemek, yorgunluğu gidermek ve kansızlık riskini azaltmak gibi faydalarını sıralayabiliriz.
En lezzetli Keller Yolu tarifi!
Restoranlarla yarışacak kadar lezzetli bir tarif istiyorsanız işte buradasınız. Hasta olduğunuzda bu şifalı çorbayı için! Ayağa kalkmamak mümkün değil.
Malzemelerimiz:
Kuzu kellesi,
2-3 kuzu ayağı,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 kahve fincanı un,
1 yumurta,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sirke,
3 diş sarımsak,
Yeteri kadar su,
Damak tadınıza göre tuz.
Yapılışı: Genelde kuzu kellesi ve paçasından yapılan çorbamız arzuya göre dana kellesi ve paçasından da yapılabailir. Temizlenmiş ve yıkanmış kelle ve paçamızı üzerini geçecek kadar su koyup iyice kaynatıyoruz. Piştikten sonra süzgeçten suyunu süzüp bir kenara alıp soğutuyoruz. Burada kişisel zevkiniz ön plana çıkıyor. Kelle ve paçadaki etleri küçük tercih edenler kemiklerden sıyırdığı etleri küçük küçük kesecek! Yok ben öyle sevmem diyenler ise iri parçalar halinde doğrayacak.
Etlerimizi hazırladıktan sonra tere yağını eritip unumuzu üzerine koyup 2-3 dakika unun kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz, kavrulan unumuzun üzerine soğuyan et suyunu yavaş yavaş döküyoruz, bir taraftan da hızlı hızlı karıştırıyoruzki topaklanmasın. Eyvah ben topaklandırdım diyorsanız endişe etmeyin! Hemen blendırdan geçirin,tamamdır! Bir iki taşım kaynadıktan sonra doğradığımız etleri içine katıyoruz. Çorbamız kaynarken bizde sarımsaklarımızı ezelim ve sirke ile birlikte çorbaya ekleyelim.Gelelim son aşamaya; yumurta sarını, yoğurt ile çırpıp bir kepçe çorbanın suyundan ekleyerek terbiyesini yapalım ve kaynayan çorbamıza karıştırarak ekleyelim beş dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.Damak tadınıza göre isterseniz yerken yine sarımsak ve sirke ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun!
