Gaziantep'in yöresel yemeklerinin vazgeçilmezi olan kurutulmuş dolmalık sebzeler Almacı Pazarı tezgâhlarında sergilenmeye başladı ancak gelen zamlar ve hayat pahalılığı vatandaşın tezgâhta duran ürünü sofrasına taşımaya büyük oranda engel oluyor. Kuruluk fiyatlarında önceki yıllara göre yaşanan artış dikkatlerden kaçmadı. Fiyat artışları üreticileri de olumsuz etkiledi. Geçen yıl kuru biber ve patlıcan 50 lira civarında satılırken, bu yıl fiyatı 80 liraya kadar çıktı. Kurutulmuş biber, patlıcan ve diğer ürünlerin fiyatlarının artması nedeniyle üreticilerin satışları düştü.
TALEP AZ
Geçtiğimiz yıl Gaziantep Elmacı pazarında 50 liraya satılan kuru biber ve patlıcanın bu yıl tezgahta fiyatı 80 lira oldu. Geçen yıl 70 liraya alıcı bulan kuru kabak, bu yıl 90 liraya yükseldi. Kapya biber gibi bitkiler diğer kurutulmuş ürünlere göre daha pahalı olması dikkat çekti. Gaziantep ve çevre illerde en çok satılan kuruluk ürünlerine yüksek fiyatlar nedeniyle talep az.
Almacı Pazarı esnaflarından Zübeyit Şenci kurutmalık fiyatına ilişkin, “Maliyetler yüksek, satışımız düşük bu durumdan hem biz memnun değiliz, hem de alıcılarımız. Gelen zamlar sebebiyle fiyatlar ürünlere çok fazla yansıdı. Mesela geçen yıl 50 TL’ye sattığımız ürün, bu yıl 90 TL’yi gördü. Müşterilerimiz de haklı sonuçta epeyce bir fiyat farkı var. Ancak maliyetler yüksek bizler zam yapmazsak ayakta duramayız. Bu durumda alıcı da satıcı da günümüz ekonomisinden şikayetçi" dedi.
NE YAPACAĞIZ BİLMİYORUZ
Şenci, “Gaziantep halkının ve turistlerin sıklıkla tercih ettiği; patlıcan ve biber kurulukları yeterli ilgiliyi bu sene zor görür gibi. Müşteriler gelen zamlardan hiç memnun değil çünkü alamıyor. Gelirleri belli mesele patlıcan, biber kurutmalık alacaklar 200 TL tutuyor. Daha bunun pirinci var malzemesi var 500 TL gibi bir hesap çıkıyor. Kurutmalıkların maliyeti yüksek olunca bizim de ister istemez kâr marjımız düşüyor. Kurutmalıklara neredeyse yüzde 200 gibi bir zam geldi ne yapacağız biz de bilmiyoruz. İsteğimiz bir an anca taze ürünlerin ucuz olması ve sonrasında zaten kurutmalıklar da ucuz olur" şeklinde konuştu.
