Tavuk eti, hem ekonomik olması hem de kırmızı ete kıyasla daha hafif bir alternatif sunması nedeniyle sofraların vazgeçilmez protein kaynakları arasında yer alıyor. Ancak son dönemde yapılan araştırmalar ve uzmanların açıklamaları, tavuk etinde dikkat edilmesi gereken yeni bir ayrıntıyı gündeme taşıdı. Özellikle tavuk etinin üzerinde görülen beyaz çizgilere karşı dikkatli olunması gerektiği belirtildi.
Marketlerden satın alınan tavuklarda gözlemlenen ince beyaz çizgilerin, masum bir detay olmayabileceği ortaya çıktı. Uzmanlara göre bu çizgiler, tavuğun doğal süreçler dışında hızla ve daha büyük boyutta yetiştirilmesinden kaynaklanıyor.
Tavuk Etindeki Beyaz Çizgilere Karşı Dikkatli Olun
Uzmanların açıklamalarına göre, tavukların hızlı büyümesini sağlamak amacıyla uygulanan yöntemler, etin iç yapısını değiştiriyor. Bu durum, proteinin yerini yağın almasına yol açarken, göğüs etinde görülen beyaz çizgilerin de bu yapay büyüme sürecinin bir sonucu olduğu ifade ediliyor. Bu nedenle, tavuk satın alırken bu tür çizgilere dikkat edilmesi öneriliyor.
Uzmanların Beyaz Çizgilerle İlgili Uyarıları
Arkansas ve Teksas A&M Üniversiteleri tarafından gerçekleştirilen bir araştırmada, incelenen 285 tavuğun yüzde 96’sında bu beyaz çizgilere rastlandığı ortaya kondu. Daha önce, 2013 yılında yapılan bir çalışmada ise tavuk göğüslerindeki yağ oranının, normal seviyelerin yüzde 224 üzerinde olduğu belirlenmişti.
Beslenme uzmanı Jaclyn London, tavukların panelenip kızartılmadıkları sürece sağlıklı bir protein kaynağı olmaya devam ettiğini, aynı zamanda B vitamini, B12 ve demir gibi önemli besin maddelerini içerdiğini vurguladı.
Öte yandan, Ulusal Tavuk Konseyi tarafından yapılan açıklamada, beyaz çizgilerin gıda güvenliği açısından herhangi bir risk oluşturmadığı ve tüketicilerin bu konuda endişe duymalarına gerek olmadığı ifade edildi.
Buna rağmen, uzmanlar tüketicilere, tavuk etinin görünümüne dikkat etmeleri ve özellikle fazla yağlı ya da yoğun beyaz çizgili ürünlerden kaçınmalarının daha sağlıklı bir tercih olacağı konusunda uyarıda bulunuyor.
