Bursa'nın ünlü lezzetlerinden biri olan Muradiye çorbası, hem şık sunumuyla hem de benzersiz tadıyla sofralara ayrı bir hava katıyor.
Muradiye Çorbasının Sırrı ve Püf Noktaları
- Çorbanın ana malzemesi olan et veya tavuk mutlaka taze ve kaliteli seçilmelidir. Kemikli et kullanımı çorbanın lezzetini artırır.
- Yoğurt türü ev yapımı ve taze olmalıdır.
- Et ya da tavuk haşlanırken üzerinde biriken köpükler alınır. Bu işlem çorbanın berraklığını arttırır. Haşlama suyuna defne yaprağı seçerek ekstra aroma katacaktır.
- Çorbanın tuzunu son aşamada değiştirmeyi, kesilmeyi önler.
Terbiye Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli mi?
- Çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yumurta sarısı kullanılır. Pürüzsüz bir kıvam için iyice çırpılmalıdır.
- Yoğurdun kesilmemesi için sıcak çorbadan bir kepçe kadar suyu terbiyeye karıştırılarak karıştırılmalıdır. Daha sonra bu karışım çorbaya azar azar ilave edilmelidir.
Malzemeler
- 1 adet kabak
- 1 adetbalık
- 1 parça tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Terbiyesi için
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı
- Yarım çay bardağı su
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı Soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru üzüm
Muradiye Çorbası Tarifi
-
Malzemeleri hazırlayın:
Tavuk etini küçük ayırın. Kabak ve havuçları saklanır. Tencereye sıvı yağı depolamadan önce tavuk parçaları güzelce korunur. Ardından kabak ve havucu birleştirerek birkaç dakika daha kavurun. -
Pişirme Aşaması:
Üzerine sıcak su ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar koruyun. Daha sonra arpa şehriyeleri ilave edin ve şehriyelerin pişmesini bekleyin. -
Terbiyeyi Ekleyin ve Servis Edin:
Yoğurt ve unu bir kapta karıştırıp üzerine bir miktar sıcak su ile terbiyeyi hazırlayın. Karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve kaynattıktan sonra ocaktan alın. Belleğinde kızdırılmış nane dökerek servis yapın.
